Domaći gulaš od junetine – recept koji predstavlja savršenu kombinaciju sočnog mesa i bogatog ukusa koji se razvija dugotrajnim kuhanjem. Uz jednostavne sastojke poput junetine, crnog luka i par začina, gulaš od junetine može biti fantastičan dodatak svakom ručku. Gulaš se priprema polako na nižoj temperaturi, što mesu omogućava da se omekša i postane nevjerojatno sočno.
Kuhanje domaćeg gulaša zahtjeva strpljenje i ljubav prema pripremi hrane jer najbolji ukus dolazi uz dugotrajno krčkanje, čime se stvara bogat, aromatičan sos. Ključni sastojci poput paradajz pirea, crnog luka, i vina daju jelu intenzivnu aromu koja je nezamjenjiva u svakom dobrom gulašu.
Izvor: aleksandras_plate (instagram)
Kako napraviti Domaći gulaš od junetine:
Domaći gulaš sa junetinom
Sastojci
- 1 kg Junetina (ili drugog mesa po želji)
- 1 kg Crni luk
- 2-3 kašike Ulje (može i mast ili maslac za prženje)
- 1 dcl Vino
- 1-2 kašike Koncentrat paradajza (ili oko 200 ml paradajz sosa – u tom slučaju smanjite količinu vode)
- 400 ml Voda (otprilike 400 ml)
- 1 kom. Goveđa kocka za supu (opcionalno)
- 15 g So (količina po vašoj želji)
- 1 kašičica Mljevena paprika
- 1/2 kašičice Kim u zrnu
- 2-3 lista Lovor
- Biber (po ukusu)
- Bijeli luk (nekoliko češnjaka)
Priprema
- Sitno nasjeckajte crni luk. U dubokom loncu zagrijte mast ili ulje te dodajte luk. Posolite ga odmah kako bi omekšao što prije. Smanjite temperaturu i pržite dok ne poprimi zlatno-smeđu boju, što će dati poseban okus gulašu.
- Dok se luk prži, očistite meso od žilica i narežite ga na kockice. Dodajte meso u lonac s lukom, dobro promiješajte, poklopite i ostavite da se lagano krčka.
- U toploj vodi otopite goveđu kocku za juhu (po želji), dodajte koncentrat paradajza, sol, papar i mljevenu papriku. Promiješajte i ostavite sa strane.
- Kada ispari sva voda koju su pustili meso i luk, dodajte vino (ili po želji malo octa ili soka od limuna) i ostavite da se kuha još pola sata kako bi meso upilo aromu.
- Kada vino ispari, dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, kratko propržite, zatim dodajte kim i lovorov list. Prelijte pola pripremljene tekućine, smanjite temperaturu, poklopite lonac i ostavite da se kuha.
- Nakon otprilike sat vremena ulijte ostatak tekućine i nastavite kuhati još barem jedan sat. Gulaš je gotov kada se zgusne, a meso postane mekano i sočno. Ukupno kuhanje traje oko 3 sata na umjerenoj temperaturi.
- Poslužite uz pire krompir, rižu ili tjesteninu. Uživajte!
Nutritivne vrijednosti
Ovaj recept za gulaš od junetine savršen je izbor za obiteljski ručak ili kada želite impresionirati goste nečim domaćim, a opet posebno ukusnim. Poslužite ga uz pire krompir, rižu ili tjesteninu, i uživajte u savršeno začinjenom gulašu koji mami mirisom i ukusom.
Detaljan recept i priprema – Aleksandra Andrić – aleksandras_plate (instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.