Bakin kolač vraća nas ravno u kuhinju naših baka – onaj poznati miris slatkog tijesta pečenog u rebrastom kalupu ili starinskom „galetarcu“ koji ispuni cijelu kuću. Iako izgleda skromno, ovaj starinski kolač s jogurtom krije savršenu kombinaciju prozračne unutrašnjosti, zlatne korice i suptilne arome limuna. Upravo zato i danas ostaje najtraženiji brzi kolač za popodnevnu kavu, obiteljski doručak ili kao lagani desert uz čaj.
Tajna recepta je u jednostavnim sastojcima: jaja, jogurt, brašno i prašak za pecivo stvaraju tijesto koje se pretvara u meke, pufnaste kvadrate čim dotakne zagrijani kalup. Jogurt daje vlažnost, dok naribana limunova korica unosi svježinu pa kolač ne treba nikakve kreme – dovoljno je posuti ga šećerom u prahu ili poslužiti uz domaći pekmez. Ako voliš raznolikost, možeš u smjesu dodati žlicu kakaa, cimet ili zamijeniti dio brašna mljevenim bademima i tako svaki put dobiti novu verziju omiljenog deserta.
Zanimljivo je da je kalup za bakin kolač (poznat i kao aparat za galete) prvi put patentiran početkom 20. stoljeća kao prijenosna verzija kuhinjskog željeza koje su se koristile na starim štednjacima na drva. Dizajn rebrastih ploča ostao je gotovo nepromijenjen do danas jer upravo taj uzorak omogućuje ravnomjerno pečenje i zadržava hrskavu koricu. Bilo da koristiš moderni električni aparat ili naslijeđeni gusani kalup, rezultat je isti – mirisan kolač koji se topi u ustima i budi uspomene na djetinjstvo.
Bakin kolač – recept za najbrži domaći kolač s jogurtom:
Recept za bakin kolač
Sastojci
- 2 kom. Jaja
- 7 kašika Šećer
- 1 kesica Vanilin šećer
- Naribana korica (jednog limuna)
- 150 ml Jogurt
- 100 ml Ulje
- 16 kašika Glatko brašno
- 1 kesica Prašak za pecivo
Priprema
Tijesto:
- Umuti jaja, šećer i vanilin šećer do pjenaste strukture.
- Dodaj ulje i jogurt, kratko izmiješaj.
- Umiješaj brašno pomiješano s praškom za pecivo i naribanu limunovu koricu. Gustoća treba biti kao za palačinke (po potrebi dodaj žlicu brašna ili mlijeka).
Pečenje:
- Kalup za bakin kolač (klasični aparat ili gusano „šapica“ kalupi) premaži tankim slojem ulja.
- Zagrij aparat/pećnicu na srednje jaku temperaturu.
- Ulij smjesu, peci 3 – 4 min u aparatu (ili ~15 min u pećnici na 180 °C) dok kolač ne poprimi zlatnu boju.
Posluživanje:
- Pospi šećerom u prahu ili posluži uz pekmez, med, Nutellu ili svježe voće.
Nutritivne vrijednosti
Iako je bakin kolač tradicionalno poslužen uz šećer u prahu, mnoge su kućice imale svoj „tajni premaz“. Negdje se vrući kolač kratko premazivao maslacem pa posipao kristal‑šećerom, drugdje su se polovice spajale domaćim pekmezom od šljiva kako bi ostale vlažne i aromatične cijeli dan. Ako kolač planiraš ponijeti na izlet, premaži ga tankim slojem meda i lagano uvaljaj u mljevene orahe – spriječit će isušivanje i dodati blagu karamelnu notu.
Stari recepti bilježe da se ovaj kolač pekao i „na šparetu“, u težim gusanim kalupima koji su se zagrijavali direktno na vatri. Danas tu funkciju preuzima električni aparat, no rezultat ostaje isti: rebrasti uzorak hvata laganu hrskavu koricu dok sredina ostaje mekana. Upravo ta kombinacija čini kolač savršenom podlogom za razne dodatke – od čokoladne glazure do voćnih preljeva.
Korisni savjeti za – Bakin Kolač:
- Izvadi jaja i jogurt 20 min prije miksanja – sobna temperatura daje ravnomjerno dizanje.
- Testiraj čačkalicom umjesto štoperice: izađe li suha, kolač je pečen.
- Kalup premaži tankim slojem ulja; višak masnoće stvara tamne mrlje.
- Nakon zadnje ture zatvori prazan aparat 30 s – para omekša koricu i zadržava vlagu.
Zamjene sastojaka – Prilagodite recept po svom ukusu (zdravije, dijetalno, luksuznije):
- Jogurt – grčki jogurt light (više proteina, manje masti).
- Ulje – otopljeno kokosovo ulje (blagi kokos miris).
- Bijelo brašno → 50 % integralno + 50 % pirovo (više vlakana, orašast okus).
- Šećer → eritritol ili smeđi šećer (niži GI ili karamelnija boja).
- Limunova korica → narančina ili limetina korica (varijacija citrus note).
Najčešće greške i kako ih izbjeći:
- Prepun aparat: ulijevaj smjesu najviše do ⅔ udubine kako ne bi curila i pekla se neujednačeno.
- Otvaranje poklopca prerano: pričekaj da para prestane izlaziti sa strana; u suprotnom kolač pada.
- Nedovoljno zagrijan kalup: hladan aparat daje blijedu, gumastu teksturu – ugrij ga najmanje 2‑3 min prije prve ture.
FAQ – najčešća pitanja za Bakin kolač:
- Mogu li koristiti kefir umjesto jogurta?
– Da; kolač će biti jednako prozračan, s blagom kiselkastošću. - Što ako je smjesa pregusta ili prerijetka?
– Pregusta: dodaj žlicu mlijeka; prerijetka: umiješaj još žlicu brašna. - Nemam rebrasti aparat, mogu li peći u plehu?
– Možeš: ulij smjesu u manji kalup obložen papirom i peci 15‑18 min na 180 °C. - Koliko dugo kolač ostaje svjež?
– Pokriven na sobnoj temperaturi ostaje mekan 2 dana; u hermetičkoj posudi i do 4 dana.
Još sličnih recepata
Recept i detaljna video priprema – Bojanine_djakonije (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za Bakin kolač?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
