Ako tražite savršen spoj prhkog tijesta, bogatog okusa maka i osvježavajuće slatkoće pekmeza, ova pita sa makom i pekmezom od višanja je pravi izbor za vas! Ovaj tradicionalni recept spaja jednostavne sastojke u neodoljivu poslasticu koja osvaja svakim zalogajem. Bilo da je pripremate za obiteljsko okupljanje, posebnu priliku ili samo želite zasladiti dan, ovaj kolač će vas oduševiti.
Priprema je jednostavna i brza, što ovu pitu čini idealnom i za početnike u kuhinji. Glatko tijesto, kremasti nadjev od maka i pekmez od višanja stvaraju savršenu kombinaciju okusa i tekstura. Ovaj recept pruža sve što volite u jednoj slastici. Krenimo zajedno u pripremu.
Zanimljivo je da se pita s makom smatra simbolom sreće u mnogim kulturama, a pekmez od višanja unosi osvježavajuću notu koja će razveseliti vaše nepce. Dodajte ovoj piti svoj osobni pečat – eksperimentišite s različitim vrstama pekmeza ili dodatkom mljevenih oraha za još bogatiji okus.
Kako se pravi Pita sa makom i pekmezom od višanja:
Recept za pitu s makom i pekmezom od višanja
Sastojci
Za tijesto:
- 3 kom. Žumanca
- 2 kašike Šećer u prahu
- 150 g Maslac/puter (sobne temperature)
- 300 g Brašno
- 1 kesica Prašak za pecivo
- 1 kesica Vanilin šećer
- 3 kašike Mlijeko
Za nadjev od maka:
- 250 g Mljeveni mak
- 180 g Šećer u prahu
- 3 kom. Bjelance
Za nadjev od pekmeza:
- 5 kašika Pekmez od višanja
Priprema
Priprema tijesta:
- U posudi pjenasto izmiksajte žumanjke i šećer u prahu dok ne dobijete kremastu smjesu.
- Dodajte maslac i nastavite miksati dok se sastojci ne sjedine.
- Ulijte mlijeko, a zatim postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i vanilin šećerom.
- Umijesite glatko tijesto, podijelite ga na tri jednaka dijela, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.
Priprema nadjeva od maka:
- Bjelanjke izmiksajte sa šećerom u prahu u čvrsti snijeg.
- Lagano umiješajte mljeveni mak koristeći žlicu dok se smjesa ne sjedini.
Slaganje pite:
- Lim za pečenje dimenzija 30×20 cm obložite papirom za pečenje.
- Razvaljajte prvi dio tijesta na veličinu lima i pažljivo ga prebacite u lim.
- Preko tijesta ravnomjerno rasporedite nadjev od maka.
- Razvaljajte drugi dio tijesta i položite ga preko nadjeva od maka, bez pritiskanja.
- Premažite tijesto pekmezom od višanja. Po želji, možete dodati malo mljevenog keksa u džem za bolju teksturu.
- Treći dio tijesta naribajte preko sloja džema.
Pečenje:
- Pecite pitu u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 25 do 30 minuta, dok ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Završni koraci:
- Pečenu pitu ostavite da se potpuno ohladi.
- Posipajte šećerom u prahu i narežite na kocke.
Napomene
- Recept možete prilagoditi i po svom ukusu i koristiti neki drugi pekmez ili džem.
Nutritivne vrijednosti
Ono što čini ovu pitu posebnom je harmoničan spoj gorkasto-slatkog maka i bogatog domaćeg pekmeza – kombinacija koja evocira okuse djetinjstva i starinske kuhinje. Upravo ta kombinacija daje savršenu ravnotežu između sočnosti i blage hrskavosti kora, a okus ostaje pun i izražajan i nakon nekoliko dana. Ova pita često se pravi unaprijed jer s vremenom postaje još ukusnija, a pogodna je i za posluživanje uz topli napitak ili kao desert nakon laganog ručka.
Zanimljivo je da se ovaj tip kolača pojavio kao način očuvanja vrijednih zaliha maka i domaćeg pekmeza, posebno šljivinog, jer su te namirnice bile čuvane za zimu. Danas se, zahvaljujući jednostavnoj pripremi i dostupnosti sastojaka, pita sa makom i pekmezom može pripremiti tokom cijele godine. Bilo da koristite kore iz prodavnice ili ih sami razvijate, rezultat je domaći desert koji miriše na tradiciju i pažnju.
Pita sa makom i pekmezom- Često postavljana pitanja (FaQ):
1. Koji je najbolji pekmez za ovu pitu?
Najčešće se koristi domaći pekmez od šljive zbog svoje gustoće i intenzivnog okusa, ali mogu se koristiti i marelica, višnja ili smokva – zavisno od toga koliko slatkoće ili kiselosti želite.
2. Mogu li koristiti mljeveni mak iz vrećice?
Da, ali je preporučljivo kratko ga popariti vrućim mlijekom ili vodom i zasladiti po želji kako bi punjenje bilo sočno i lakše za mazanje.
3. Koliko dugo može stajati gotova pita?
Ako je čuvate u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, zadržaće svježinu i do 4 dana. U frižideru može trajati i do sedam dana.
4. Može li se zamrznuti?
Da, pita se može zamrznuti, najbolje u komadima. Prije serviranja je samo lagano podgrijte u rerni kako bi kore povratile teksturu.
Kulinarski savjeti i trikovi
- Kada pripremate mak, dodajte malo korice limuna ili naranče – dobit ćete profinjeni miris i okus.
- Za bolju vezivnost maka, koristite malo griza ili mljevenih keksa koji će upiti višak tečnosti.
- Ako koristite kupovne kore, obavezno ih premažite uljem ili maslacem da spriječite isušivanje i dobijete zlatno-smeđu koricu.
Zamjene za zdravije ili luksuznije verzije
- Umjesto bijelog šećera u mak, možete koristiti kokosov šećer, med ili steviju.
- Umjesto klasičnog ulja – koristite otopljeni maslac za bogatiji okus, ili kokosovo ulje za blagu aromu.
- Kore možete zamijeniti domaćim integralnim korama ili tanko razvučenim tijestom bez brašna (za low-carb varijantu).
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Neujednačeno punjenje – rasporedite mak i pekmez ravnomjerno do rubova kako bi svaka porcija bila jednako bogata.
Previše suv mak – ne dodajte samo suhi mak direktno, jer će se raspadati prilikom sječenja. Uvijek ga omekšajte toplom tekućinom (mlijeko ili voda) s dodatkom šećera.
Pekmez previše rijedak – može razmočiti kore i otežati sječenje. Koristite gušći, domaći pekmez ili ga prethodno malo ukuhajte.
Još sličnih recepata
Detaljan recept i priprema: Iz_moje_kuhinje_ (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.