gastrokutak.com
Breskvice – tradicionalni domaći kolačići
Ovaj breskvice recept donosi klasične domaće kolačiće s mekanim tijestom, urednim oblikom i dvostrukim punjenjem od marelice i čokolade. Sve je objašnjeno kroz jednostavne korake, bez praška za pecivo i dodatnog mlijeka u tijestu, kako bi rezultat bio stabilan, ukusan i vizualno uredan svaki put.
Sastojci
Za tijesto:
- 4 kom Jaje
- 250 g Šećer
- 3 dcl Ulje
- 800 g Glatko brašno
Za punjenje (svijetle polovice):
- 150 g Mrvica (iz izdubljenih pečenih breskvica)
- Džem od marelice
- 1 žličica Rum
Za punjenje (tamnije polovice):
- 150 g Mrvica (iz izdubljenih pečenih breskvica)
- 150 g Noisette čokolada (mljeveni lješnjak)
- 1 dcl Mlijeko
- 30 g Maslac
- 1 žlica Nutella (ili neki drugi krem)
Priprema
- U posudi izmiksati jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla i dobro povezana.
- Dodati ulje i 4 velike žlice brašna pa ponovno kratko izmiksati da se sastojci ujednače.
- Smjesu pokriti krpom i ostaviti da odmori 3 sata (može i kraće, ali tradicionalno se ostavlja 3 sata).
- Nakon stajanja postupno dodavati ostatak brašna. Miješati najprije kuhačom, a zatim rukama dok se ne dobije tijesto koje se ne lijepi.
- Tijesto ne mijesiti predugo kako se ulje ne bi počelo odvajati.
- Oblikovati male kuglice približne težine oko 12 g svaka.
- Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 150°C prvih 10 minuta, a zatim temperaturu lagano pojačati.
- Ukupno vrijeme pečenja je oko 25 minuta. Kuglice trebaju ostati svijetle.
- Nakon pečenja svaku kuglicu izdubiti žličicom ili nožićem te sačuvati mrvice za punjenje.
- Mrvice podijeliti na dva dijela – jedan za svijetli nadjev, drugi za tamni.
- Bojanje breskvica: Breskvice kratko umočiti u dvije odvojene zdjelice s obojenom vodom (crvena/roza i žuta), tek koliko da prime boju. Odmah ih uvaljati u kristalni šećer kako bi dobile klasičnu teksturu.
- Ostaviti 1–2 sata da se prosuše i stabiliziraju prije posluživanja.
- Svijetli nadjev: u mrvice umiješati džem od marelice i 1 žličicu ruma.
- Tamniji nadjev: noisette čokoladu rastopiti u 1 dcl mlijeka i 30 g maslaca, dodati 1 žlicu nutelle pa sve sjediniti s mrvicama.
- Nadjevi trebaju biti kompaktni, niti tekući niti pretvrdi.
- Svjetlije polovice puniti nadjevom od marelice, a tamnije punjenjem od čokolade. Po želji se sve mogu puniti istim nadjevom.
- Recept je pravilno pripremljen bez praška za pecivo i bez mlijeka u tijestu.
Napomene
- Kuglice tijekom pečenja trebaju ostati svijetle – to je ključ tradicionalnog izgleda breskvica.
- Nadjev obavezno prilagoditi gustoćom – mekana, ali stabilna tekstura daje najuredniji rez i punjenje koje ne curi.
- Ako radite veće količine, ostaviti tijesto pokriveno kako se ne bi isušivalo.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 400kcal