gastrokutak.com
Brza čokoladna torta bez pečenja: Gusti čokoladni fil, keks i glazura
Brza čokoladna torta bez pečenja s keksom, čokoladnim filom od mlijeka i kakaa te sjajnom glazurom od tamne čokolade i slatkog vrhnja. Aktivnog rada ima oko pola sata, a torta se stegne u hladnjaku preko noći.
Pribor
- 1 Kalup promjera 24 cm (po mogućnosti s odvojivim rubom)
- 1 Posuda debljeg dna (za kuhanje fila)
- 1 Pjenjača
- 1 Velika posuda za miješanje
- 1 Papir za pečenje
- 1 Dugačak nož (za rezanje)
Sastojci
Za čokoladni fil:
- 400 ml Mlijeko (za kuhanje sa šećerom)
- 100 ml Mlijeko (za razmućivanje kakaa i škroba)
- 1 šalica Šećer (šalica od 80 ml)
- 3 žlica Kukuruzni škrob (gustin)
- 3 žlica Kakao prah (kvalitetan)
- 1 prstohvat Sol
- 40 g Maslac (ili margarin)
- 100 g Tamna čokolada
Za slaganje:
- 400 g Keks
Za glazuru:
- 150 ml Slatko vrhnje
- 150 g Tamna čokolada (izlomljena)
Priprema
Priprema čokoladnog fila:
- U posudu uliti 400 ml mlijeka, dodati šećer i staviti na štednjak da provrije.
- U drugoj posudi razmutiti kakao, kukuruzni škrob, prstohvat soli i preostalih 100 ml mlijeka.
- Razmućenu smjesu uliti u provrelo mlijeko i zakuhati uz stalno miješanje.
- Posudu skloniti sa štednjaka, dodati maslac i tamnu čokoladu te pričekati da se potpuno otope. Smjesa će biti prilično rijetka, i tako treba biti.
Slaganje torte:
- Keks izlomiti, dodati čokoladni fil i sve dobro izmiješati.
- Smjesu prebaciti u kalup promjera 24 cm (ili približnih dimenzija) i ravnomjerno rasporediti.
Glazura:
- Slatko vrhnje zagrijati da bude vruće, ali da ne provrije, pa preliti preko izlomljene čokolade. Pričekati da se čokolada otopi, zatim izmiješati do glatkoće.
- Glazuru je moguće odmah preliti preko torte. Ako je prije prelijevanja ostaviš 15 minuta na sobnoj temperaturi, biti će gušća.
Hlađenje:
- Tortu ostaviti u hladnjaku da se dobro stegne i ohladi preko noći, a sljedeći dan poslužiti.
Napomene
- Fil je namjerno rijedak. Keks ga tijekom noći upije, a maslac i čokolada se u hladnjaku skrute, pa torta postane gusta i rezljiva.
- Najbolje radi suhi čajni keks (petit beurre ili plazma). Keks s kremom ili čokoladnim prelivom slabije upija fil.
- Glazuru ostavi 15 minuta na sobnoj temperaturi prije prelijevanja, tako se neće slijevati niz rub.
- Za uredan presjek nož umoči u vruću vodu, obriši ga do suha i rezi jednim potezom.
- Torta se čuva u hladnjaku, pokrivena, do četiri dana.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 380kcal