Go Back
–+ servings

gastrokutak.com

Kriška crumble cheesecakea od jabuka na ružičastom tanjuru s hrskavim posipom u jesenskom ambijentu

Crumble Cheesecake od jabuka

5 od 3 glasova
Otkrij recept za Crumble cheesecake od jabuka – kremasti cheesecake s jabukama, cimetom i hrskavim posipom. Jesenski desert koji osvaja na prvi zalogaj!
Porcije 12 kriški
Priprema 35 minutes
Hlađenje1 hour 15 minutes
Ukupno vrijeme 7 hours 30 minutes

Sastojci

Nadjev od jabuka:

  • 4 kom. Zelene jabuke (Granny Smith ili slične kiselkaste, oko 300 g - oguljene i narezane)
  • 80 g Smeđi šećer
  • 1 žličica Cimet
  • 2 žlice Voda
  • 1 žlica Limunov sok
  • 60 g Maslac
  • 1 prstohvat Sol
  • 2 žličice Gustin (+ 1 žlica vode)

Podloga:

  • 180 g Mljeveni keks (Petit Beurre ili Plazma)
  • 2 žlice Kristalni šećer
  • 1 žlica Smeđi šećer
  • 100 g Maslac (otopljeni)
  • 1 prstohvat Sol

Crumble posip:

  • 130 g Glatko brašno
  • 100 g Smeđi šećer
  • 50 g Zobene pahuljice (po želji)
  • 2 žlice Cimet
  • 1/4 žličice Sol
  • 90 g Maslac (otopljeni)

Cheesecake krema:

  • 900 g Krem sir (Philadelphia, Dukat, ABC)
  • 200 g Kristalni šećer
  • 160 g Kiselo vrhnje (pavlaka)
  • 2 žličice Ekstrakt od vanilije
  • 1 prstohvat Sol
  • 4 kom. Jaja (sobna temperatura)

Priprema

Nadjev od jabuka:

  • U loncu/tavi zagrij jabuke, šećer, cimet, vodu, limun, maslac i sol.
  • Kuhaj poklopljeno 8–10 minuta dok jabuke ne omekšaju.
  • Dodaj gustin pomiješan s vodom i kuhaj 1–2 minute dok se ne zgusne. Ohladi.
    Kuhanje narezanih jabuka s cimetom i maslacem u loncu, miješanje drvenom kuhačom u jesenskom ambijentu

Podloga:

  • Namasti kalup od 23 cm i obloži dno papirom za pečenje.
  • Pomiješaj kekse, šećere i otopljeni maslac.
  • Utisni smjesu u dno i rubove kalupa.
    Utiskivanje podloge od mljevenih keksa u kalup pomoću drvenog tampera u jesenskom kuhinjskom ambijentu

Crumble posip:

  • Pomiješaj brašno, šećer, zobene pahuljice, cimet i sol.
  • Dodaj maslac i promiješaj vilicom dok smjesa ne postane mrvičasta. Ohladi.
    Miješanje smjese od mljevenih keksa i maslaca silikonskom špatulom u keramičkoj posudi tijekom pripreme podloge

Cheesecake krema:

  • Pećnicu zagrij na 160 °C.
  • Miksaj krem sir dok ne postane gladak. Dodaj šećer.
  • Umiješaj kiselo vrhnje, ekstrakt od vanilije i sol.
  • Dodaj jaja jedno po jedno, miksajući kratko.
  • Ulij smjesu u kalup, na vrh stavi nadjev od jabuka i posip.
    Ulijevanje kremaste smjese za cheesecake na podlogu od keksa u kalupu tijekom pripreme
  • Peci 60–75 minuta. Sredina treba lagano podrhtavati.
  • Ohladi 15 minuta, prođi nožem uz rub, zatim hladi 1–2 sata.
  • Stavi u hladnjak minimalno 6 sati ili preko noći. Posluži uz karamel preljev.

Napomene

  • Ako nemaš Granny Smith jabuke, koristi bilo koje kiselkaste (npr. Idared ili Zlatni delišes).
  • Smeđi šećer daje karamelastu aromu, ali može se zamijeniti običnim kristalnim šećerom.
  • Cheesecake je najbolji kad odstoji preko noći u hladnjaku.

Nutritivne vrijednosti

Calories: 370kcal
Autor: Gastrokutak
Kalorije: 370kcal
Cijena: 10 EUR
Vrsta jela: Desert, Kolač
Kuhinja: Američka, Internacionalna