gastrokutak.com
Domaći maslac
Domaći maslac od vrhnja jednostavan je recept koji zahtijeva samo jedan sastojak i manje od 15 minuta pripreme. Ova tradicionalna metoda daje svježi maslac bogatog okusa, a pritom dobivate i domaću mlaćenicu koju možete iskoristiti u drugim receptima.
Sastojci
- 500 ml Slatko vrhnje za šlag (min. 36 % mliječne masti, bez stabilizatora, dobro ohlađeno)
- 1 prstohvat Sol (po želji)
Priprema
- Ulijte hladno vrhnje za šlag u veću zdjelu ili posudu miksera. Važno je koristiti čisto vrhnje bez stabilizatora ili dodataka, jer se u suprotnom maslac možda neće pravilno odvojiti.
- Miksajte vrhnje na srednje jakoj brzini. Nakon nekoliko minuta dobit ćete tučeno vrhnje. Nastavite miksati.
- Nakon toga će se vrhnje početi zgrušavati u žućkaste grudice maslaca. U ovoj fazi preporučuje se pokriti mikser kuhinjskom krpom kako biste spriječili prskanje tekućine.
- Nastavite miksati dok se maslac potpuno ne odvoji od tekućine. Tekućina koja ostaje je mlaćenica.
- Procijedite maslac kroz cjedilo i odvojite mlaćenicu. Mlaćenicu možete spremiti i koristiti za pripremu palačinki, kruha ili drugih recepata.
- Stavite maslac u zdjelu s ledenom vodom i rukama ga lagano isperite i pritisnite kako biste uklonili preostalu tekućinu. Ovaj korak pomaže da maslac dulje ostane svjež.
- Po želji dodajte malo soli, zatim oblikujte maslac u blok ili ga spremite u posudu za maslac.
Napomene
- Koristite punomasno vrhnje za šlag s najmanje 30 % mliječne masti za najbolje rezultate.
- Ako maslac ne želite slani, jednostavno preskočite dodavanje soli.
- Temeljito ispiranje maslaca u ledenoj vodi pomaže produljiti rok trajanja.
- Domaći maslac možete čuvati u hladnjaku oko 1 do 2 tjedna.
- Mlaćenica koja ostane odlična je za palačinke, kekse ili kruh.
- Maslac možete oblikovati u štapiće, kuglice ili ga spremiti u posudu za maslac.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 615kcal