Go Back
–+ servings

gastrokutak.com

Krupni kadar žlice koja izvlači porciju džema od jagoda i chia sjemenki iz staklenke uz svježe jagode

Džem od jagoda i chia sjemenki - Prirodan namaz bez šećera za 15 minuta

Nema ocjena
Džem od jagoda i chia sjemenki je provjeren recept za prirodni namaz bez rafiniranog šećera. Spreman u 15 minuta s testiranim omjerom 40 g chia na 400 g jagoda, stabilan u hladnjaku do 2 sedmice uz pravilnu sterilizaciju.
Porcije 20 porcija
Priprema 5 minutes
Vrijeme kuhanja 10 minutes
Hlađenje10 minutes
Ukupno vrijeme 25 minutes

Pribor

  • 1 Manji lonac s debljim dnom
  • 1 Drvena žlica
  • 1 Gnječilica za krumpir ili vilica
  • 1 Staklenka 300-400 ml sterilizirana
  • 1 Štapni mikser opcionalno za glatku teksturu

Sastojci

  • 400 g Jagode (svježe ili smrznute)
  • 40 g Chia sjemenke
  • 1 žlica Limunov sok (može i limetin)
  • 2 žlice Med (ili javorov sirup)
  • 2 žlice Voda (za početak kuhanja)

Priprema

  • Operi jagode pod hladnom vodom, ukloni peteljke i nareži ih na manje komade. Ako koristiš smrznute jagode, preskoči pranje i stavi ih izravno iz zamrzivača u lonac.
  • U manji lonac s debljim dnom dodaj jagode i 2 žlice vode. Kuhaj na srednje jakoj vatri oko 8-10 minuta, povremeno miješajući, dok jagode ne omekšaju i ne puste sok.
  • Vilicom ili gnječilicom za krumpir zgnječi jagode do željene konzistencije. Za glatku teksturu možeš upotrijebiti štapni mikser, ali to napravi prije dodavanja chia sjemenki.
    Gnječenje kuhanih jagoda gnječilicom za krumpir u nehrđajućem loncu tijekom pripreme namaza
  • Smanji vatru na minimum, dodaj med i limunov sok pa lagano kuhaj još 1-2 minute uz neprestano miješanje. Pazi da temperatura ne ide previsoko jer med iznad 60°C gubi nutritivnu vrijednost.
  • Isključi vatru i odmah umiješaj chia sjemenke. Miješaj 30-60 sekundi dok se sjemenke ravnomjerno ne raspodijele po smjesi.
    Posipanje chia sjemenki preko vruće smjese kuhanih jagoda u nehrđajućem loncu
  • Makni lonac s vatre i ostavi džem da odstoji 5-10 minuta na pultu kako bi se chia sjemenke aktivirale i smjesa dodatno zgusnula.
    Prebacivanje toplog voćnog namaza s chia sjemenkama iz lonca u sterilnu staklenu teglicu
  • Prebaci u sterilnu staklenku, poklopi i čuvaj u hladnjaku do 2 sedmice ili zamrzni do 3 mjeseca.
    Žlica puna domaćeg džema od jagoda i chia sjemenki iznad staklene teglice s vidljivom gel teksturom

Napomene

  • Testirani omjer 40 g chia na 400 g jagoda daje najstabilniju gustoću kroz 24 sata u hladnjaku
  • Med uvijek dodaj na minimalnoj vatri ili odmah nakon isključenja kako ne bi karamelizirao
  • Smrznute jagode ne odmrzavaj prije kuhanja, idu izravno iz zamrzivača u lonac
  • Za glatku teksturu izmiksaj smjesu prije dodavanja chia sjemenki, nikada poslije
  • Sterilizirana staklenka i topli džem produljuju rok trajanja s 7 dana na 2-3 sedmice

Nutritivne vrijednosti

Calories: 22kcal
Autor: Gastrokutak
Kalorije: 22kcal
Cijena: 4 EUR
Vrsta jela: doručak, Namaz
Kuhinja: Internacionalna