gastrokutak.com
Džem od šljiva s čokoladom - domaći namaz s datuljama bez dodanog šećera
Džem od šljiva s čokoladom gusti je domaći namaz zaslađen datuljama, bez kristal i želirnog šećera. Pektin iz kore šljive i sok limuna daju mu mazivu gustoću, a tamna čokolada i cimet okus čokoladnog namaza.
Pribor
- 1 posuda s debljim dnom (promjera oko 24 cm)
- 1 Drvena kuhača
- 1 manja posuda (za namakanje datulja)
- 1 staklenka s poklopcem (500 ml)
Sastojci
Za džem:
- 700 g Šljive (po mogućnosti požegača)
- 1-2 kom Datulje (bez koštica)
- 1 žlica Sok od limuna
Za završetak:
- 0,5 žličica Cimet (mljeveni)
- 20-25 g Tamna čokolada (1 red, najmanje 70% kakaa)
Priprema
Kuhanje džema:
- Šljive operi i izvadi im koštice. Stavi ih kuhati u posudu s debljim dnom.
- Datulje kratko potopi u vruću vodu, kako bi omekšale, i dodaj ih šljivama.
- Dodaj sok od limuna i kuhaj sve zajedno na umjerenoj temperaturi, dok se šljive ne raskuhaju.
Završetak:
- Kad je džem gotov, umiješaj cimet i tamnu čokoladu.
Punjenje staklenke:
- Staklenka mora biti prethodno sterilizirana. Steriliziraj je oko 20 minuta u pećnici na 120 do 130°C, obično dok se džem kuha, a poklopce drži u vrućoj vodi.
- Topli džem ulij u steriliziranu staklenku, okreni je naopako i ostavi da se ohladi. Nakon toga džem je spreman za jelo.
Napomene
- Najbolju gustoću daje požegača (bistrica). Stanley šljive kuhaj deset do 15 minuta duže.
- Gotovost provjeri na hladnom tanjuriću: trag povučen prstom mora ostati čist.
- Čokoladu dodaj tek kad posudu skineš s vatre, tako se neće zgrudati ni zagorjeti.
- Džem nema dodanog šećera, pa ga čuvaj u hladnjaku. Zatvoren traje četiri do šest tjedana, otvoren do deset dana.
- Za čuvanje u smočnici zatvorene staklenke pasteriziraj 15 minuta u kipućoj vodi.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 25kcal