gastrokutak.com
Hrskavi uštipci od krumpira
Hrskavi uštipci od krumpira jednostavan su i brz recept koji daje savršeno zlatnu, hrskavu koricu i mekanu unutrašnjost. Pripremaju se u tavi od osnovnih sastojaka, uz dodatak parmezana za bogatiji okus. Idealni su kao doručak, prilog ili lagana večera kada želite nešto zasitno i domaće.
Sastojci
- 500 g Krumpir
- 3 žlice Kukuruzni škrob (gustin)
- 5 žlica Parmezan
- 1 kom Jaje
- 1 žličica Luk u prahu
- 1 žličica Češnjak u prahu
- 1 žličica Mljevena paprika
- 1/2 žličice Mljeveni crni papar
- 1 žličica Sol
- Ulje za prženje
Priprema
- Ogulite i operite krumpir pa ga stavite u lonac s posoljenom vodom. Kuhajte 5–7 minuta, dok krumpir ne omekša, ali i dalje ostane čvrst u sredini. Ocijedite i ostavite da se potpuno ohladi.
- Ohlađeni krumpir naribajte na krupni ribež.
- U većoj zdjeli pomiješajte ribani krumpir, jaje, kukuruzni škrob, sol, crni papar, češnjak u prahu, luk u prahu, mljevenu papriku i naribani parmezan.
- Lagano izmiješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu koja se može oblikovati pritiskom rukama.
- Oblikujte ovalne uštipke (ili po želji okrugle) i slažite ih na pladanj obložen papirom za pečenje. Stavite u hladnjak 50 minuta kako bi se učvrstili.
- U tavi zagrijte tanji sloj ulja na srednje jakoj vatri. Kada se ulje zagrije, smanjite na srednju temperaturu.
- Uštipke pržite bez okretanja oko 4 minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i hrskavu koricu.
- Poslužite odmah, dok su topli.
Napomene
- Uštipke pržite na srednjoj temperaturi kako bi se ravnomjerno ispekli iznutra, a izvana dobili zlatnosmeđu boju bez prebrzog tamnjenja.
- Višak ulja nakon prženja uklonite tako da ih kratko odložite na papirnati ubrus.
- Poslužite odmah dok su topli, jer tada imaju najbolju kombinaciju hrskave korice i mekane unutrašnjosti.
- Možete ih poslužiti uz jogurt umak s vlascem.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 200kcal