• U toplo mlijeko dodajte žličicu šećera i suhi kvasac.
• Ostavite smjesu da odstoji oko 10-ak minuta dok ne nabubri.

Priprema tijesta za krofne:

• U veću posudu prosijte brašno, dodajte prstohvat soli, ostatak šećera, ribanu koricu limuna i prašak za pecivo.
• Dodajte nabubreni kvasac, rum, ulje i 3 jaja.
• Zamijesite glatko i mekano tijesto.
• Pokrijte tijesto prozirnom folijom i krpom, te ostavite da odmori na toplom mjestu sat vremena.
• Nakon prvog odmora, kratko premijesite tijesto.
• Vratite ga u zdjelu, pokrijte i ostavite da odmori još sat vremena.

Oblikovanje krofni:

• Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu.
• Podijelite tijesto na komadice od po 60 g.
• Od svake komadice oblikujte kuglicu i slažite ih na kockice papira za pečenje.
• Pokrijte kuglice krpom i ostavite ih da odmore još 30 minuta.

Prženje:

• Ugrijte dovoljno ulja za prženje.
• Stavite krofne u vruće ulje tako da je donji dio okrenut prema gore.
• Poklopite tavu i pržite 2 do 3 minute.
• Otklopite poklopac, preokrenite krofne i pržite još 2 do 3 minute dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.

Završna obrada:

• Slažite pržene krofne na papirnati ubrus da se ocijede.
• Uvaljajte ih u kristalni šećer.
• Opcionalno, špricom uštrcajte čoko namaz ili pekmez, ili ih ostavite prazne.