gastrokutak.com
Kolač od jabuka bez šećera
Kolač od jabuka bez šećera priprema se od samo 2 sastojka i ne zahtijeva pečenje. Ovaj lagani i prozračni desert prirodno je sladak zahvaljujući jabukama, bez dodanog šećera, brašna ili ulja. Jednostavan postupak i detaljne upute omogućuju stabilnu teksturu i uredno rezanje.
Sastojci
- 350 g Jabuke (oguljene i narezane na kockice)
- 50 ml Voda
- 27 g Želatina
Priprema
Kuhanje jabuka:
- U manji lonac dodajte narezane jabuke i 50 ml vode.
- Poklopite i kuhajte na laganoj do srednjoj vatri 15-20 minuta, dok jabuke ne postanu potpuno mekane i dok većina tekućine ne ispari.
Blendanje:
- Kuhane jabuke usitnite štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete potpuno glatki pire bez grudica.
Dodavanje želatine:
- U topli pire dodajte želatinu direktno iz vrećice u vrele blendane jabuke. Miješajte ili kratko blendajte dok se želatina potpuno ne otopi i ravnomjerno sjedini s pireom.
- Ostavite da se ohladi otprilike do sobne temperature
Miksanje do pjenaste strukture:
- Smjesu miksajte električnim mikserom na visokoj brzini dok ne postane svijetla, lagana i pjenasta. Ovaj proces može trajati do 20 minuta. (Ukoliko koristite ručni mikser, može trajati i duže)
Oblikovanje:
- Smjesu odmah prebacite u posudu obloženu prozirnom folijom ili papirom za pečenje. Površinu izravnajte lopaticom.
- Pleh prekrijte prozirnom folijom.
- Stavite u hladnjak najmanje 2 sata, dok se potpuno ne stegne.
- Ohlađeni marshmallow narežite na kocke i poslužite.
Napomene
- Birajte jabuke s višim udjelom pektina (Granny Smith preporuka).
- Smjesu miksajte dovoljno dugo – struktura se razvija postupno.
- Smjesu prebacite u kalup odmah nakon miksanja jer se brzo počinje stezati.
- Ako pire nije potpuno gladak, tekstura neće biti jednako prozračna.
- Vrijeme hlađenja je minimalno 2 sata; duže hlađenje daje čvršću strukturu.
- Recept ne sadrži dodani šećer, ali prirodna slatkoća ovisi o sorti jabuka.
- U smjesu s jabukama možete dodati 50 g šećera ukoliko volite slađe.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 274kcal