Go Back
–+ servings

gastrokutak.com

Kolač od limuna s glazurom i naribanom korom na drvenoj dasci

Kolač od limuna - Jednostavan recept od cijelog limuna

4 od 2 glasova
Kolač od limuna s cijelim plodom je vlažan, mirisan biskvit pripremljen u blenderu. Talijanska tehnika u kojoj se cijeli kuhani limun blenda u smjesu daje sočan rezultat koji ostaje mekan danima. Idealan uz kavu ili čaj.
Porcije 12 kriški
Priprema 15 minutes
Vrijeme kuhanja 1 hour
Hlađenje45 minutes
Ukupno vrijeme 2 hours

Pribor

  • 1 Blender ili snažan multipraktik
  • 1 Kalup za kolač 22-24 cm (s rupom ili obični okrugli)
  • 1 Veća zdjela za miješanje
  • 1 Špatula
  • 1 Sito za prosijavanje
  • 1 Rešetka za hlađenje

Sastojci

Za smjesu:

  • 1 kom. Limun (srednje veličine, biraj tanju koru)
  • 170 g Šećer
  • 10 g Vanilin šećer
  • 1 prstohvat Sol
  • 60 ml Biljno ulje (suncokretovo ili repičino)
  • 50 ml Mlijeko
  • 3 kom. Jaja (sobne temperature)
  • 250 g Brašno (tip 400 ili 550)
  • 10 g Prašak za pecivo

Za glazuru:

  • 2 žlice Šećer u prahu (prosijan)
  • 1 žlica Limunov sok (svježe iscijeđen)

Priprema

Priprema limuna:

  • Operi limun pod toplom vodom da skineš voštanu prevlaku. Stavi cijeli limun u manju posudu, prelij vodom da ga prekrije, i kuhaj 5 minuta od trenutka kad voda zaključa.
    Cijeli svježi limun kuha se u loncu od nehrđajućeg čelika s kipućom vodom na crnoj indukcijskoj ploči.
  • Izvadi limun iz vode, prereži ga i pažljivo ukloni sve sjemenke vrhom noža.

Priprema smjese:

  • U običnu zdjelu ili zdjelu blendera (multipraktika) stavi kuhani limun, šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, jaja, mlijeko i biljno ulje.
    Narezani komadi kuhanog limuna i tri sirova jaja u bijeloj keramičkoj zdjeli na tamnoj drvenoj dasci.
  • Blendaj na visokoj brzini dok smjesa ne postane potpuno glatka i homogena.
    Štapni mikser sjedinjuje komade kuhanog limuna i svježa jaja u bijeloj keramičkoj zdjeli na drvenoj dasci.
  • Dodaj brašno i prašak za pecivo i pažljivo umiješaj špatulom da se ne uvuče previše zraka.
    Bijelo pšenično brašno sipa se iz staklene posude u tekuću žutu smjesu unutar keramičke zdjele.

Pečenje:

  • Ulij smjesu u kalup za kolač obložen papirom za pečenje ili namazan i pobrašnjen.
  • Ukoliko želite da kolač "pukne" po sredini i izgleda vizuelno ljepše, možete skroz tanko preliti uljem po sredini i provući liniju čačkalicom.
    Tanki mlaz ulja sipa se po sredini sirove smjese unutar crnog kalupa obloženog papirom za pečenje.
  • Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C točno 1 sat. Provjeri gotovost čačkalicom - kad uđe i izađe suha, kolač je gotov.

Hlađenje i glazura:

  • Ohladi kolač do kraja, najmanje 45 minuta na rešetki.
  • Pomiješaj 2 žlice šećera u prahu s 1 žlicom limunova soka u glatki preljev i premaži ohlađeni kolač. Ostavi da glazura stvrdne 5-10 minuta prije serviranja.
    Gusta bijela glazura prelijeva se iz keramičkog vrča u cik-cak uzorcima preko zlatno-smeđeg pečenog biskvita na drvenoj dasci.

Napomene

  • Limun obavezno operi toplom vodom i lagano izriba četkom prije kuhanja jer trgovački limuni imaju voštanu prevlaku.
  • Sve sjemenke pažljivo ukloni jer ostavljaju gorčinu koju kasnije nije moguće ispraviti.
  • Glazuru nanosi tek na potpuno ohlađen kolač, najmanje 45 minuta od izlaska iz pećnice.
  • Tanji limuni s glatkom korom (dalmatinski, talijanski) daju manje albeda u smjesi i čistiji okus.
  • Kolač se najbolje čuva u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do tri dana, ostaje vlažan.

Nutritivne vrijednosti

Calories: 278kcal
Autor: Gastrokutak
Kalorije: 278kcal
Cijena: 4 EUR
Vrsta jela: Desert, Kolač, Torta
Kuhinja: Balkanska, Talijanska