gastrokutak.com
Linzer keksi – blagdanski klasik s pekmezom koji miriše na Božić
Linzer keksi su prhki i mirisni blagdanski kolačići punjeni pekmezom koji donose toplinu doma i okus tradicije. Jednostavni za pripremu, s mekanim tijestom koje se topi u ustima. Idealni su za blagdanske dane, darivanje ili uz kavu tijekom zime.
Sastojci
Za tijesto:
- 200 g Glatko brašno
- 50 g Gustin
- 100 g Šećer u prahu
- 125 g Hladni maslac (narezan na kockice)
- 1 kom Vanilin šećer
- 2 kom Žumanjak
Dodatno:
- Pekmez ili marmelada (po želji, npr. marelica, šipak, malina)
- Šećer u prahu (za posipanje)
Priprema
- U veću zdjelu dodaj brašno, gustin, šećer u prahu i hladni maslac narezan na kockice.
- Rukama utrljaj sastojke dok ne dobiješ mrvičastu teksturu ili koristi multipraktik za bržu pripremu.
- Dodaj vanilin šećer i žumanjke, pa kratko umijesi dok ne dobiješ glatko, prhko tijesto.
- Oblikovano tijesto umotaj u prozirnu foliju i ostavi u hladnjaku oko 30 minuta.
- Nakon hlađenja, tijesto razvaljaj na tanko i kalupima vadi željene oblike.
- Keksiće složi na pleh obložen papirom za pečenje.
- Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 5–7 minuta, dok ostanu svijetli (ne smiju potamniti).
- Pečene kekse ohladiti i na cijele keksiće staviti fil a one isječene prvo posuti šećerom u prahu pa ih poklopiti na fil.
- Po želji, spremi ih u zatvorenu kutiju, najbolji su kad odstoje dan, dva jer postanu mekši i aromatičniji.
Napomene
- Tijesto za linzer kekse uvijek valjaj lagano, bez pritiska, kako bi zadržalo prhkost i ravnomjernu debljinu.
- Ako se tijesto lijepi, kratko ga ohladi ili dodaj prstohvat brašna.
- Kekse je najbolje spajati tek kad se potpuno ohlade, jer će se tako pekmez lijepo povezati i neće razmekšati tijesto.
- Za savršen izgled, koristi modlice istog oblika i pazi da rubovi ostanu čisti prilikom izrezivanja.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 400kcal