gastrokutak.com
Linzeri s lješnjacima – prhki blagdanski keksići s džemom
Linzeri s lješnjacima su klasični blagdanski keksići s prhkim tijestom, nježnom aromom maslaca i tankim slojem džema od marelice. Ova verzija s pečenim lješnjacima daje im još bogatiji okus i savršenu teksturu koja se topi u ustima. Jednostavni su za pripremu, dekorativni i idealni za božićne pladnjeve.
Sastojci
Tijesto:
- 300 g Glatko brašno
- 60 g Gustin
- 90 g Šećer u prahu
- 210 g Maslac (hladni)
- 60 g Mljeveni lješnjaci
- 4 kom. Žumanjak
Priprema
Priprema tijesta:
- U posudi pomiješaj brašno, gustin, šećer u prahu i mljevene lješnjake. Dodaj hladni maslac narezan na kockice i utrljaj ga u suhe sastojke do mrvičaste strukture.
- Umiješaj žumanjke i zamijesi glatko tijesto.
Hlađenje tijesta:
- Oblikuj tijesto u kuglu, zamotaj u prozirnu foliju i ostavi u hladnjaku najmanje 1 sat kako bi se maslac stegnuo, a tijesto lakše razvaljalo.
Izrezivanje keksića:
- Ohlađeno tijesto razvaljaj na pobrašnjenoj površini (4–5 mm debljine). Kalupima izreži donje i gornje keksiće (s rupicom). Slaži ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Pečenje:
- Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 8–10 minuta, dok lagano ne porumene po rubovima. Ohladi potpuno prije spajanja.
Priprema džema:
- U manjem lončiću zagrij džem od marelice sa sokom limuna, samo toliko da postane rjeđi i lakše maziv.
Spajanje linzera:
- Donje keksiće premaži toplim džemom. Ako radiš verziju s lješnjacima: gornje keksiće s rupicom lagano premaži bjelanjkom i pospi krupno mljevenim lješnjacima. Spoji gornji i donji dio.
Završni dodir:
- Gotove linzere pospi šećerom u prahu. Čuvaj ih u metalnoj kutiji – drugi dan su još ukusniji i mekši.
Napomene
- Debljina tijesta: Najbolja prhkost postiže se kada je tijesto ravnomjerno razvaljano na 4–5 mm.
- Džem: Marelica je klasičan izbor, ali može se koristiti malina ili ribiz ako želiš svježiju aromu.
- Lješnjaci: Pečeni lješnjaci daju toplu, aromatičnu notu i dodatnu hrskavost.
- Čuvanje: Linzeri se mogu čuvati 7–10 dana u kutiji, a okus im postaje sve bolji.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 410kcal