gastrokutak.com
Marlenka kuglice
Sastojci
Smjesa za kuglice:
- 300 g Kondenzirano mlijeko
- 230 g Mljeveni keks
- 100 g Mljeveni orah (lagano pržen)
- 1 žlica Med
- 1 žlica Kiselo vrhnje
- Prstohvat cimeta ili vanilije (po želji)
Kremasti fil:
- 100 g Bijela čokolada
- 80 g Krem sir (sobne temperature)
- 2 žlice Med
- 1 žlica Slatko vrhnje za kuhanje
- 20 g Mascarpone
Za uvaljavanje:
- Mljeveni orasi (lagano prženi)
Priprema
Priprema smjese za kuglice:
- U većoj zdjeli pomiješajte mljeveni keks i mljevene, prethodno lagano pržene orahe. Dodajte kondenzirano mlijeko, med, kiselo vrhnje (ili mileram) te prstohvat cimeta ili vanilije.
- Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu, mekanu, ali kompaktnu smjesu pogodnu za oblikovanje.
- Ako je smjesa vrlo mekana, stavite je u hladnjak na 10–15 minuta.
Priprema fila:
- Fil možete istisnuti u male hrpice na papir za pečenje i staviti u zamrzivač na 15–20 minuta. Na taj način punjenje će se lakše umetati u kuglice i zadržati oblik.
Oblikovanje kuglica:
- Od pripremljene smjese oblikujte kuglice željene veličine. Prstom ili drškom kuhače napravite malo udubljenje, u sredinu stavite dio fila, zatvorite i ponovno oblikujte kuglicu.
Završni korak:
- Gotove kuglice uvaljajte u mljevene pržene orahe. Složite ih na pladanj i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta prije posluživanja kako bi se stabilizirale.
Napomene
- Za najbolje rezultate koristite slatko vrhnje za kuhanje u tekućem obliku, koje se samo umiješa u fil bez zagrijavanja ili tučenja.
- Smjesa za marlenka kuglice treba biti mekana i podatna, ali dovoljno čvrsta da zadrži oblik nakon hlađenja.
- Ako je punjenje previše mekano, preporučuje se kratko hlađenje prije punjenja kuglica kako bi se lakše oblikovale.
- Kuglice je najbolje poslužiti blago rashlađene, jer se tada najbolje ističe njihova tekstura i okus.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 400kcal