gastrokutak.com
Mocart Torta
Mocart torta je raskošna torta u kojoj se slojevito spajaju čoko krema, pistacio krema, tanki slojevi marcipana i završni ganache. Recept je pisan pregledno i precizno za kalup 18 cm, uz jasne korake kako bi rezultat bio stabilan i uredan.
Sastojci
Biskvit:
- 3 kom Jaja
- 3 kašike Šećer
- 1 kom Vanilin šećer
- 3 kašike Glatko brašno
- 1/2 pakovanja Prašak za pecivo
- 1 kašika Kakao
- 2 kašike Ulje
- 3 kašike Mlijeko
Preljev:
- 2 kašike Džem od marelice
- 100 ml Voda
Čoko krema:
- 250 ml Vrhnje za šlag
- 100 g Bijela čokolada
- 100 g Mliječna čokoalda
- 2 kašike Čoko namaz
Pistacio krema:
- 200 ml Vrhnje za šlag
- 150 g Bijela čokolada
- 150 g Namaz od pistacija
- Zelena prehrambena boja (po želji)
I još:
- Marcipan (2 tanka komada ili zamotana “rolada” pa režete tanke ploške)
Ganache:
- 100 g Čokolada za kuhanje
- 100 ml Vrhnje za šlag
Priprema
- Kreme pripremiti nekoliko sati prije pripreme torte.
- Za biskvit: miksati jaja i šećere do guste svjetložute smjese, pa dodati ulje i mlijeko te kratko miksati.
- Smjesi dodati brašno, prašak za pecivo i kakao pa miksati.
- Biskvit izliti u kalup za torte 18 cm obložen papirom za pečenje i peći na 180 °C cca 25–30 min (provjeriti čačkalicom).
- Biskvit ohladiti, ukloniti papir i prerezati na dva jednaka dijela.
- Pripremiti čoko kremu: zagrijavati vrhnje za kuhanje, čokolade i čoko namaz do vrenja miješajući, maknuti s vatre, ohladiti 3–4 h u hladnjaku pa miksati jako kratko da ne postane pretvrda.
- Pripremiti i kremu od pistacija: kuhati do vrenja vrhnje za kuhanje i bijelu čokoladu pa ohladiti 3–4 h u hladnjaku, potom dodati kremu od pistacija i kratko miksati.
- Pripremiti ganache: grijati vrhnje za šlag i čokoladu do vrenja, kratko ohladiti.
- Sada ugrijati preljev za biskvit – ugrijati džem i vodu.
- Slagati u kalup: biskvit pa preliti preljevom – pola čoko kreme – pola marcipana – druga polovica čoko kreme – biskvit pa preliti preljevom – pola kreme od pistacija – druga polovica marcipana – druga polovica kreme od pistacija – ganache.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 550kcal