gastrokutak.com
Mozaik kolač bez pečenja s čokoladnim ganache preljevom
Ovaj mozaik kolač bez pečenja pravi je klasik među brzim desertima – hrskavi keksi, bogati čokoladni sloj i kremasti ganache stvaraju savršenu kombinaciju tekstura i okusa. Priprema traje svega 20 minuta, a rezultat izgleda kao iz najbolje slastičarnice.
Sastojci
Za podlogu:
- 300 g Petit keks (oko 1 i pol paketa)
- 250 ml Mlijeko
- 30 g Kakao
- 80 g Maslac
- 100 g Šećer
Za čokoladni ganache:
- 200 ml Slatko vrhnje (slatka pavlaka)
- 130 g Tamna čokolada
Priprema
- U manjem loncu zagrij mlijeko, šećer i kakao.
- Miješaj dok se sve ne sjedini i počne lagano zgušnjavati.
- Dodaj maslac i miješaj dok se potpuno ne otopi.
- Petit kekse izlomi na komadiće i prelij toplim čokoladnim umakom.
- Pažljivo promiješaj da se svi keksi oblože smjesom.
- Dno kalupa obloži papirom za pečenje, tako da rubovi lagano prelaze preko stranica – to će olakšati vađenje kolača nakon hlađenja.
- Zatim posloži 12 komada petit keksa u pravokutni kalup dimenzija oko 20 × 15 cm.
- Keksi trebaju čvrsto prijanjati jedan uz drugi, bez praznina, kako bi se stvorila kompaktna podloga prije dodavanja čokoladne smjese.
- Preko njih rasporedi čokoladnu smjesu i poravnaj.
- Na vrh ponovno složi red keksa.
Za ganache:
- Zagrij slatko vrhnje do točke vrenja, makni s vatre i dodaj nasjeckanu čokoladu.
- Miješaj dok se čokolada potpuno ne otopi i ganache postane gladak.
- Ohladi ganache na sobnu temperaturu i prelij preko kolača.
- Stavi u hladnjak na 3–4 sata, a zatim nareži na kocke i posluži.
Napomene
Kulinarski savjet:
- Ako ganache preliješ dok je još topao, keksi će upiti previše tekućine i kolač će se raspasti. Obavezno ga pusti da se ohladi na sobnu temperaturu prije preljevanja.
- Ako koristiš veći kalup (npr. 20 × 20 cm), dodaj još nekoliko keksa po sloju tako da površina bude u potpunosti prekrivena.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 380kcal