gastrokutak.com
Nevidljivi kolač od jabuka – Francuski desert pun svježih jabuka
Ovaj francuski kolač od jabuka poznat je po tome što jabuke gotovo nestanu u laganoj, kremastoj smjesi. Rezultat je sočan, lagan i prepun okusa – savršen desert uz kavu ili kao lagana poslastica nakon ručka.
Sastojci
- 125 g Glatko brašno
- 1 žličica Prašak za pecivo
- 1/2 žličice Cimet
- 1/4 žličice Muškatni oraščić (opcionalno)
- 1/4 žličice Mljeveni đumbir (opcionalno)
- 1 prstohvat Klinčić (opcionalno)
- 1/4 žličice Sol
- 2 žlice Maslac (otopljeni, neslani)
- 120 ml Mlijeko (sobne temperature)
- 1 žličica Ekstrakt od vanilije (ili pasta od vanilije)
- 3 kom. Jaja (veća)
- 130 g Kristalni šećer
- 900 g Jabuke (oguljene, narezanih na tanke ploške debljine 3 mm)
Priprema
- Pećnicu zagrij na 190°C. Kalup za kruh (loaf pan) premaži maslacem i obloži papirom za pečenje.
- Jabuke nareži nožem ili mandolinom (rende) na tanke ploške (oko 3 mm debljine).
- U jednoj posudi pomiješaj brašno, prašak za pecivo i začine.
- U drugoj posudi izmiješaj otopljeni maslac, mlijeko i vaniliju.
- U velikoj zdjeli miksaj jaja i šećer oko 90 sekundi, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
- Dodaj polovicu mješavine suhih sastojaka i umiješaj na laganoj brzini. Potom dodaj smjesu od maslaca i mlijeka, a zatim i preostalo brašno. Miješaj samo dok se sastojci ne povežu.
- Dodaj ploške jabuka u smjesu i lagano promiješaj da se ravnomjerno oblože.
- Rasporedi jabuke u pripremljeni kalup, a ostatak tijesta prelij preko njih.
- Peci oko 75 minuta, dok rubovi ne poprime zlatno-smeđu boju i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Vrijeme može varirati ovisno o debljini ploški jabuka.
- Pusti kolač da se hladi najmanje jedan sat prije rezanja i posluživanja.
Napomene
- Kalup: Najčešće se koristi kalup za kruh dimenzija 25 × 12 cm (ili sličan). Ako koristiš širi kalup, kolač će biti niži i peći se brže, pa provjeri čačkalicom već nakon 65 minuta.
- Mandolina: U receptu se spominje „mandolina“ – to je rezač povrća i voća s podesivom debljinom rezanja. Ako nemaš mandolinu, možeš koristiti i oštri nož ili rende s nastavkom za ploške.
- Vrsta jabuka: Najbolje je kombinirati kiselkaste i slatke sorte (npr. Zlatni delišes + Granny Smith), jer kolač tada ima balansiraniji okus.
- Začini: Ako ne voliš muškatni oraščić ili klinčić, možeš ih izostaviti, a zadržati samo cimet za blaži okus.
- Rezanje: Kolač je najlakše rezati kad se potpuno ohladi – tada se slojevi lijepo vide i ne raspadaju se.
Posluživanje:
- Možeš ga posuti šećerom u prahu ili poslužiti s tučenim vrhnjem, kuglicom sladoleda ili preliti umakom od karamela.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 165kcal