gastrokutak.com
Oraščići - Jednostavan recept
Oraščići su sitni blagdanski kolačići koji se pripremaju u tamnoj i svijetloj verziji, s nježnim okusom oraha i jednostavnim punjenjem. Tijesto se lako oblikuje, a svaka polovica nakon pečenja dobiva uredno udubljenje za nadjev, što ih čini praktičnim i prepoznatljivim kolačićem na svakom pladnju. Ovaj recept donosi provjeren način pripreme i savjete kako postići uredan oblik i lijepu teksturu pri svakom pečenju.
Sastojci
Tijesto za tamne oraščiće:
- 180 g Maslac (sobne temperature)
- 100 g Šećer u prahu
- 100 g Mljeveni orasi
- 220 g Glatko brašno
- 1 žlica Kakao
Tijesto za svijetle oraščiće:
- Ista smjesa kao za tamne (samo bez kakaa)
Nadjev:
- 100 g Mljeveni orasi
- 3 žlice Marmelada od marelice
- Malo ruma
Priprema
Priprema smjese:
- U veću posudu stavite sve suhe sastojke: šećer u prahu, mljevene orahe, glatko brašno i kakao (samo za tamnu verziju). Dodajte maslac narezan na kockice.
Miješenje tijesta:
- Rukama ili mikserom zamijesite glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi. Tijesto treba biti kompaktno i jednostavno za oblikovanje.
Oblikovanje kuglica:
- Od tijesta odvajajte male loptice jednake veličine. Modlice za oraščiće prethodno uvaljajte u brašno kako se smjesa ne bi ljepila.
Punjenje modlica:
- Utisnite po jednu kuglicu u svaku modlicu. Tijesto treba dobro prianjati, ali ne smije viriti izvan ruba modlice.
Pečenje:
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 minuta. Oraščići trebaju ostati svijetli i čvrsti, bez tamnih rubova.
Oblikovanje udubljenja:
- Dok su još vrući, svaki komad lagano pritisnite malom žličicom kako biste dobili uredno udubljenje za punjenje.
Hlađenje:
- Ostavite oraščiće da se ohlade, zatim ih pažljivo izvadite iz modlica.
Punjenje tamne verzije:
- Pomiješajte mljevene orahe, marmeladu od marelice i malo ruma. Dobivenim nadjevom punite izdubljene polovice te ih spajajte u oblik „oraščića”.
Punjenje svijetle verzije:
- Svijetle polovice punite bijelom Linoladom ili drugim bijelim namazom. Spajajte dva po dva.
Odmor i posluživanje:
- Ostavite ih nekoliko sati da se okusi prožmu i da se nadjev stegne. Zatim poslužite kao klasični blagdanski sitni kolači.
Napomene
- Modlice uvijek lagano uvaljajte u brašno kako se tijesto ne bi lijepilo.
- Oraščići će biti mekši ako se čuvaju u zatvorenoj kutiji 24 sata prije posluživanja.
- Punjenje možete prilagoditi – od čokoladnih namaza do voćnih marmelada.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 400kcal