gastrokutak.com
Pastirska pita – savršen spoj mljevenog mesa i pire krumpira
Sočna i kremasta pastirska pita s mljevenim mesom, povrćem i pire krumpirom, zapečena do zlatne boje. Jednostavan i hranjiv složenac iz pećnice koji će obožavati cijela obitelj.
Sastojci
Za mesni sloj:
- 500 g Mljevena junetina
- 1 kom Češnjak (sitno nasjeckan)
- 2 kom Mrkva (narezane na kockice)
- 2 žlice Koncentrat rajčice
- 300 ml Goveđi temeljac (ili voda s goveđom kockom)
- 1 kom Goveđa kocka
- 1 šalica Smrznuti grašak
- 1 žličica Soja umak
- 10 kapi Vinski ocat
- 1 grančica Ružmarin
- 1 grančica Timijan
- 1 prstohvat Sol
- 1 prstohvat Mljeveni papar
Za pire sloj:
- 800 g Krumpir
- 100 ml Mlijeko
- 10 g Maslac
- 25 ml Kiselo vrhnje (s manje masnoće)
- 50 g Tvrdi sir (naribani)
- 1 prstohvat Sol
Za završnicu:
- 20 g Tvrdi sir (za posipanje)
- 1 prstohvat Vlasac ili peršin (za dekoraciju)
Priprema
Priprema povrća:
- Oguli i sitno nasjeckaj luk i mrkvu. Pripremi ostale sastojke kako bi sve bilo pri ruci.
Prženje mesa:
- Na tavi bez ulja isprži mljevenu junetinu dok ne porumeni. Začini solju i paprom, zatim dodaj luk i mrkvu. Pirjaj oko 5 minuta na srednje jakoj vatri.
Dodavanje tekućine i začina:
- Dodaj koncentrat rajčice i goveđi temeljac. Umiješaj goveđu kocku, soja umak, vinski ocat i smrznuti grašak. Dodaj svježe začine (ružmarin, timijan) i smanji vatru.
- Poklopi i kuhaj 15–20 minuta na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
Priprema pirea:
- Oguli i nareži krumpir, pa ga kuhaj u slanoj vodi 15 minuta dok ne omekša.
- Ocijedi i izgnječi u pire, zatim dodaj maslac, mlijeko i vrhnje.Umiješaj sir i promiješaj dok ne postane kremast.
- Po potrebi dodatno posoli.
Sastavljanje složenaca:
- Iz mesne smjese ukloni grančice začina i rasporedi meso u vatrostalnu posudu.
- Preko njega ravnomjerno nanesi pire, poravnaj površinu i vilicom povuci linije radi hrskave korice.
Pečenje:
- Pospi s još malo sira i peci u pećnici 30 minuta na 200 °C dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Posluživanje:
- Ohladi 5–10 minuta prije rezanja, zatim pospi svježim vlascem ili peršinom.
Napomene
- Ako želiš jači okus, možeš dodati 1 žlicu crnog vina prilikom pirjanja mesa – klasičan britanski trik.
- Za bogatiji pire, dodaj malo vrhnja za šlag umjesto mlijeka.
- Možeš napraviti i vegetarijansku verziju koristeći leću umjesto mesa.
- Jelo se odlično čuva u hladnjaku 2–3 dana, a može se i zamrznuti.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 150kcal