gastrokutak.com
Pileća salata s kikirikijem - kremasta hladna salata sa sezamom i kukuruzom
Pileća salata s kikirikijem kremasta je hladna salata od kuhane piletine, slanog kikirikija, kukuruza i sezama. Hrskav kikiriki i preljev od kiselog vrhnja čine je idealnom zakuskom za goste i blagdanski stol.
Pribor
- 1 Lonac za kuhanje piletine
- 1 Velika zdjela za miješanje
- 1 Cjedilo za kukuruz
- 1 Daska za rezanje i oštar nož
Sastojci
- 450 g Pileći file
- 200 g Slani kikiriki
- 300 g Kukuruz (ocijeđen)
- 100 g Sezam
- 180 g Majoneza
- 500 g Kiselo vrhnje (dobro ohlađeno)
Priprema
Priprema piletine:
- Pileći file stavi u lonac, prelij hladnom vodom da ogrezne, posoli i zagrij do vrenja. Čim provri, smanji vatru na tiho krčkanje i kuhaj 15 do 18 minuta, dok meso u sredini više nije ružičasto.
- Kuhani file izvadi iz vode i ostavi da se potpuno ohladi, zatim ga nareži ili rukom rastrgaj na sitnije komade veličine zalogaja.
Priprema kikirikija i sezama:
- Slani kikiriki i sezam kratko samelji ili nasjeckaj na grublje mrvice. Ako voliš izraženiju hrskavost, dio možeš ostaviti cijelog.
- Po želji sezam prethodno kratko poprži na suhoj tavi dvije do tri minute, dok ne zamiriše i blago porumeni, za dublji orašasti okus.
Slaganje i miješanje:
- U veliku zdjelu stavi nasjeckanu piletinu, dodaj mljeveni kikiriki i sezam te dobro ocijeđen kukuruz. Sve lagano promiješaj da se sastojci ravnomjerno rasporede.
- Dodaj majonezu i dobro ohlađeno kiselo vrhnje, po želji posoli i popapri.
- Miješaj dok smjesa ne postane jednolično kremasta i gusta tako da se lijepo drži na žlici. Kušaj i dosoli samo ako treba, jer je kikiriki već slan.
Hlađenje i posluživanje:
- Salatu prebaci u zdjelu za posluživanje i površinu ravnomjerno rasporedi. Po rubu poredaj vijenac zrna kukuruza, a u sredinu stavi grančicu peršina.
- Pokrij i ostavi u hladnjaku barem sat vremena da se okusi sjedine i preljev stegne. Za izraženu hrskavost dio kikirikija umiješaj tek neposredno prije posluživanja.
Napomene
- Veći dio kikirikija umiješaj tek sat vremena prije posluživanja da ostane hrskav.
- Kukuruz dobro ocijedi prije miješanja kako preljev ne bi postao rijedak.
- Piletinu kuhaj na tihom krčkanju 15 do 18 minuta da ostane sočna.
- Sezam možeš kratko popržiti na suhoj tavi za dublji okus.
- Soli tek nakon kušanja jer je slani kikiriki već dosta slan.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 580kcal