gastrokutak.com
Pileće ćufte s fetom u kremastom umaku od kopra
Pileće ćufte s fetom sočne su mesne okruglice punjene mrvljenim feta sirom, popržene do zlatnosmeđe korice i preljevene kremastim umakom od svježeg kopra. Gotove za 35 minuta, idealne su za brzi obiteljski ručak koji ostavlja dojam.
Pribor
- 1 Velika zdjela za miješanje
- 1 tava s neprijanjajućim premazom (promjer 28 cm)
- 1 Manja zdjela (za pripremu umaka)
- 1 drvena kuhača ili špatula
Sastojci
Za ćufte:
- 500 g Pileće mljeveno meso
- 200 g Feta sir (izmrvljen)
- 2 žlice Brašno (tip 550)
- 1 žličica Češnjak u prahu
- Sol (po okusu)
- Papar (svježe mljeveni)
- 2 žlice Ulje (za prženje)
Za umak od kopra:
- 500 ml Slatko vrhnje za kuhanje (min. 15% m.m.)
- 3 žlice Svježi kopar (sitno nasjeckan)
- Sol (po okusu)
Priprema
Priprema smjese za ćufte:
- U veliku zdjelu stavite pileće mljeveno meso. Dodajte izmrvljeni feta sir, brašno, češnjak u prahu, sol i svježe mljeveni papar. Sve dobro izmiješajte rukama dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede kroz smjesu.
- Mokrim rukama oblikujte ćufte veličine oraha. Od ove količine smjese dobit ćete otprilike 16 do 18 komada. Ćufte stavite na tanjur ili dasku dok zagrijavate tavu.
Prženje ćufti:
- U tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Kad je ulje vruće, stavite ćufte i pržite ih okrećući povremeno dok ne dobiju zlatnosmeđu koricu sa svih strana, otprilike 6 do 8 minuta.
Priprema umaka i krčkanje:
- U manjoj zdjeli pomiješajte slatko vrhnje za kuhanje sa solju i sitno nasjeckanim svježim koprom.
- Kremastom smjesom od kopra prelijte popržene ćufte u tavi. Smanjite vatru na umjerenu i krčkajte 5 do 10 minuta dok umak ne postane gust i obavije svaku ćuftu.
- Poslužite odmah uz prilog po izboru.
Napomene
- Feta sir mora biti dobro ocijeđen prije mrvljenja jer višak tekućine čini smjesu ljepljivom i ćufte se teže oblikuju.
- Brašno u smjesi služi kao vezivo koje kompenzira vlagu iz feta sira. Ako je smjesa i dalje previše mekana, dodajte još pola žlice brašna.
- Ćufte ne stiskajte previše čvrsto prilikom oblikovanja jer će biti tvrde nakon pečenja. Lagano formirajte kuglice, samo toliko da drže oblik.
- Umak od kopra dodajte tek kad su ćufte popržene sa svih strana jer slatko vrhnje na previsokoj temperaturi može se razdvojiti.
- Svježi kopar dodajte u vrhnje neposredno prije prelijevanja ćufti. Dugim kuhanjem kopar gubi aromu i boju.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 520kcal