gastrokutak.com
Plazma kolač s jagodama, kremasti hladni desert bez pečenja
Plazma kolač s jagodama je kremasti hladni desert bez pečenja koji spaja namočeni Plazma keks, svilenkasti krem od mascarponea i pudinga od vanilije te svježe jagode. Priprema se za 30 minuta, idealan za ljetne dane i obiteljska slavlja.
Pribor
- 1 Tepsija ili kalup 28 cm može i 26 cm
- 1 Lonac za kuhanje pudinga srednji, deblje dno
- 1 Pjenjača
- 1 Mikser ručni ili stojeći
- 1 Silikonska špatula
- 1 Tanki dugi nož za rezanje
Sastojci
Za krem:
- 800 ml Mlijeko
- 120 g Puding od vanilije (3 vrećice)
- 90 g Šećer
- 10 g Vanilin šećer (1 vrećica)
- 350 g Mascarpone (sobne temperature)
- 100 g Bijela čokolada (na kockice)
Za podlogu:
- 300 g Plazma keks
- 200 ml Mlijeko (za umakanje)
Za sloj voća:
- 250 g Jagode (svježe, oprane)
Za dekoraciju:
- 100 g Krem šlag od vanilije (1 vrećica)
- 200 ml Mlijeko (hladno)
- 50 g Mini Plazma keksići (za ukras)
- 100 g Jagode (za ukras)
Priprema
Priprema kreme:
- U lonac stavi 600 ml mlijeka i pristavi na srednju vatru da provri.
- Preostalih 200 ml hladnog mlijeka umuti pjenjačom s pudingom u prahu, šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane glatka, bez grudvica.
- Kad mlijeko provri, ulij razmućeni puding i kuhaj uz neprekidno miješanje pjenjačom dok se ne zgusne, oko 5 minuta.
- Skini lonac s vatre, dodaj nasjeckanu bijelu čokoladu i miješaj dok se potpuno ne otopi i krem ne postane sjajan.
- Prekrij krem prozirnom folijom direktno preko površine kreme i ostavi da se ohladi oko 1 sat na sobnoj temperaturi.
- Ohlađenom kremu dodaj mascarpone i mikserom mutite na srednjoj brzini dok smjesa ne postane potpuno glatka i ujednačena, 30-60 sekundi.
Slaganje kolača:
- Plazma keks kratko, sekundu do dvije, umaci u 200 ml hladnog mlijeka i rasporedi po dnu kalupa od 28 cm tako da prekrije cijelu površinu.
- Preko podloge ravnomjerno rasporedi polovinu kreme i izgladi špatulom.
- Stavi drugi sloj Plazma keksa, ponovno kratko umočenog u mlijeko.
- Jagode nareži na kolutiće debljine 3-4 mm i ravnomjerno poredaj preko keksa.
- Premaži ostatkom kreme i izgladi vrh tako da površina bude potpuno ravna.
- Stavi u hladnjak i ostavi da se stegne najmanje 3 sata, idealno preko noći.
Završna dekoracija:
- Prema uputama na vrećici umuti slag s 200 ml hladnog mlijeka dok ne postane gust i drži oblik.
- Premaži slag preko cijelog vrha i bočnih strana ohlađenog kolača, vrh po želji ukrasi spiralnim uzorkom pomoću žlice.
- Neposredno prije serviranja ukrasi mini Plazma keksićima i kolutićima jagoda.
Napomene
- Mascarpone obavezno koristi onaj s 40% mliječne masti i više, Galbani u Konzumu ili Zott u Kauflandu daju najstabilniji krem.
- Plazma keks umaci u mlijeko samo 1-2 sekunde, predugo namakanje pretvara keks u kašu.
- Krem od pudinga obavezno ohladi pod folijom direktno na površini, inače se stvori kožica koja kvari teksturu.
- Mini Plazma keksiće stavi neposredno prije serviranja, na slagu vlaže i gube hrskavost.
- Za uredan rez koristi tanki dugi nož umočen u vruću vodu i obrisan papirom prije svakog reza.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 342kcal