gastrokutak.com
Recept za Domaću sarmu:
Domaće sarme su ukusan tradicionalni obrok koji se priprema s mljevenim mesom, rižom i začinima, omotane u kiseli kupus.
Sastojci
- 1 kg Mljeveno meso (svinjsko, goveđe ili miješano)
- 200 g Riža
- 2 glavice Crni luk
- 4-5 čena Bijeli luk
- 1 kom. Jaje (da poveže smjesu)
- 1 kom. Mrkva
- Celer i peršun (po ukusu)
- So, biber, mješavina začina, aleva paprika
- 10-12 listova Kiselog kupusa (zavisno od veličine)
- 2 kašikice Ulje za prženje
- 1 kašika brašna i kašika ulja (za zapršku)
Priprema
- Priprema nadjeva: U velikoj posudi pomiješajte mljeveno meso, prethodno opranu rižu, sitno iseckan crni i bijeli luk, rendanu mrkvu, sitno isjeckani celer i peršun. Dodajte so, biber, mješavinu začina i alevu papriku po ukusu. Dodajte jaje i sve dobro promiješajte.
- Prženje nadjeva: Iako mnogi prže nadjev, ovo nije obavezno, ali ako volite dublji ukus, možete malo propržiti mješavinu u tavi sa malo ulja i začina, a zatim je ostaviti da se ohladi.
- Priprema sarme: Očišćene kiseli kupusne listove natopite u vreloj vodi da omekšaju. Na svaki list stavljajte malo nadjeva i pažljivo savijajte u obliku rolne. Savijajte ih tako da krajevi ostanu unutra kako bi se nadjev držao na mjestu.
- Priprema zaprške: U manjoj tavi, na malo ulja, stavite brašno i pržite dok ne dobije zlatno-žutu boju. Zatim prelijte zapršku preko sarme prije nego što je stavite da se kuha. Neki preferiraju da zapršku stavljaju tek na kraju, sve je stvar ukusa.
- Kuvanje sarme: U velikoj šerpi, na dno stavite nekoliko kupusnih listova, pa na njih slagajte sarmu. Dodajte dovoljno vode da sve bude prekriveno i kuvajte na srednjoj vatri oko 1,5 do 2 sata, povremeno provjeravajući da se ne presuši.
- Posluživanje: Kada sarma bude gotova, poslužite je vruću uz kiselo mlijeko ili domaći hljeb. Savršen obrok za sve prilike!
Nutritivne vrijednosti
Calories: 180kcal