gastrokutak.com
Recept za Gabrijelin kolač
Otkrijte zaboravljeni recept za Gabrijelin kolač – ukusne kocke bogate vanilijom i prhkim beze korama. Slijedite detaljne upute i savjete za pripremu ovog neodoljivog deserta.
Sastojci
Za kore:
- 5 kom. Bjelance
- 250 g Šećer
- 100 g Mljeveni orasi
- 20 g Krušne mrvice (prezle)
Za kremu:
- 5 kom. Žumanca
- 150 g Šećer
- 60 g Gustin
- 250 ml Mlijeko
- 1 kašika Ekstrakt vanilije
- 250 g Maslac (omekšali na sobnoj temperaturi)
Za posipanje:
- Šećer u prahu
Priprema
Priprema kora:
- Zagrijte pećnicu na 180°C i obložite veliki pleh papirom za pečenje.
- U velikoj posudi, mikserom istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti.
- Postupno dodajte šećer, nastavljajući miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg (oko 10 minuta).
- Pomoću špatule nježno umiješajte mljevene orahe i krušne mrvice u snijeg od bjelanjaka.
- Smjesu ravnomjerno rasporedite na pripremljeni pleh i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20 minuta, dok kora ne poprimi zlatno-smeđu boju.
- Izvadite koru iz pećnice i ostavite da se ohladi.
- Nakon hlađenja, pažljivo prepolovite koru po dužini kako biste dobili dvije jednake kore.
Priprema kreme:
- U zdjeli, pjenasto umutite žumanjke sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i kremasta.
- Dodajte gustin i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- U loncu zagrijte mlijeko do vrenja, a zatim polako ulijte smjesu žumanjaka, neprestano miješajući kako biste spriječili stvaranje grudvica.
- Kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok se krema ne zgusne (oko 5-7 minuta).
- Maknite lonac s vatre, dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte.
- Ostavite da se ohladi. (*Pokrijte kremu prozirnom folijom direktno na površini kako biste spriječili stvaranje korice.*)
- U drugoj posudi, mikserom umutite omekšali maslac.
- Postepeno dodajte maslac u ohlađenu i dobro umućenu kremu, neprestano miksajući dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu.
Sastavljanje kolača:
- Na dno manjeg pleha ili poslužavnika stavite jednu koru.
- Premažite je cijelom količinom pripremljene kreme, ravnomjerno je raspoređujući.
- Položite drugu koru preko kreme.
- Pospite gornju koru šećerom u prahu po želji.
- Stavite kolač u frižider na nekoliko sati.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 310kcal