gastrokutak.com
Recept za hljeb sa kačkavaljem
Isprobajte recept za aromatični hljeb sa kačkavaljem – mekan, slojevit i prepun ukusa zahvaljujući zapečenom bijelom luku, peršunu i topljenom siru. Idealno za doručak ili uz večeru.
Sastojci
- 450-500 g Brašno
- 250 ml Toplo mlijeko
- 1 kom Kvasac
- 2 kašičice Šećer
- 50 ml Ulje
- 1 kom Žumance
Za fil:
- 100 g Omekšali maslac
- 1 veća glavica Bijeli luk
- 1 vezica Svježi peršun
- 150-200 g Narendani kačkavalj
Priprema
- Aktiviranje kvasca: U manjoj posudi pomiješajte kvasac, 50 ml toplog mlijeka, 1 kašiku brašna i šećer. Dobro izmiješajte i ostavite da stoji 5 minuta dok ne zapjeni.
- Priprema tijesta: U većoj posudi sjedinite ostatak mlijeka, ulje i žumance. Dodajte aktivirani kvasac, a zatim postepeno umiješajte preostalo brašno i so. Miješajte kašikom dok ne postane gusto, a zatim nastavite mijesiti rukom dok ne dobijete mekano i elastično tijesto.
- Dizanje tijesta: Pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom i ostavite da naraste na toplom mjestu oko 40 minuta.
- Priprema aromatičnog fila: Dok tijesto nadolazi, prerežite vrh glavice bijelog luka i stavite je u manji kalup premazan maslacem. Pecite u rerni na 180°C oko 20 minuta dok ne omekša.U posudi pomiješajte omekšali maslac i sitno sjeckani peršun (ili sušeni začin po želji), te istisnite pečeni bijeli luk. Dobro sjedinite u aromatični namaz.
- Formiranje hljeba: Razvaljajte nadošlo tijesto u pravougaonik. Ravnomjerno premažite pripremljenim namazom i pospite narendanim kačkavaljem.Tijesto izrežite na manje kvadrate, pa ih slažite jedan na drugi poput knjige (kocku na kocku). Prenesite u kalup za hljeb podmazan maslacem.
- Drugo dizanje: Premažite površinu rastopljenim maslacem i ostavite da odmori još 15 minuta.
- Pečenje: Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju.
Napomene
Savjeti i trikovi
- Bijeli luk daje karakterističnu aromu – slobodno prilagodite količinu po ukusu. Ako ne volite jak miris, koristite samo pola glavice.
- Kačkavalj možete zamijeniti mocarelom, sirom trapist ili dimljenim sirom za drugačiji ton ukusa.
- Tijesto mora biti mekano, ali ne ljepljivo – dodajte brašno postepeno, po potrebi.
- Najbolje je služiti ovaj hljeb dok je još topao, jer je tada tekstura najmekša i sir rastegnut.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 280kcal