gastrokutak.com
Recept za Klemissimo Klemšnite:
Klemissimo klemšnite su ukusan desert koji se sastoji od hrskavih kora, bogate vanilin kreme i osvježavajuće kreme od malina. Ovaj recept je savršen za sve ljubitelje kremastih kolača, a kombinacija voća i vanilije čini ga neodoljivo svježim.
Sastojci
Sastojci za Tijesto:
- 250 g Maslac
- 250 g Brašno
- 50 g Šećer u prahu
- 1 dl Mlijeko
- 1 kašika Aroma Vanilije
- par kapi Bijeli ocat / kvas
Sastojci za Kremu:
- 1 l Mlijeko
- 6 kom Žumanjak
- 100 g Gustin
- 12 kašika Šećer
- 2 kašike Burbon šećer
- 1 kašika Ruma
- 400 ml Slatko vrhnje
- 1 vrećica Šlag krema od vanilije
- 2 kašičice Želatin u prahu (ili 2 kom. instant fix želatina)
- 8 kašike Voda
Sastojci za Kremu od Malina:
- 350 g Maline
- 5 kašika Šećer
- 1 kom Vanilin šećer
- 1.5 dl Voda
- 1 kom Puding od malina/jagoda
Priprema
Tijesto:
- Izmiksajte maslac i šećer: Pjenasto izmiksajte maslac i šećer u prahu.
- Dodajte ostale sastojke: Dodajte pomalo brašno, mlijeko, aromu vanilije i nekoliko kapi bijelog octa.
- Ostavite da odstoji: Ostavite tijesto da se ohladi u frižideru najmanje 2 sata.
- Razvaljajte kore: Nakon što se tijesto ohladilo, podijelite ga na 3 jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u tanku koru.
- Pečenje kora: Koru stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 190°C i pecite 5-8 minuta. Kora treba ostati svijetla. Prije pečenja, izbodite svaku koru kašikom.
- Napomena: Za veći promjer kalupa, udvostručite količinu kreme, a kore možete podijeliti na 4 dijela.
Krema:
- Skuhajte osnovnu kremu: U loncu pomiješajte mlijeko, žumanjke, gustin, šećer i bourbon šećer. Kuhajte na srednje jakoj vatri, stalno miješajući dok ne dobijete gustu kremu.
- Dodajte želatinu: U vruću kremu dodajte želatinu koju ste prethodno otopili u 8 kašika hladne vode. Ako koristite instant želatinu fix, slijedite upute na pakiranju.
- Ohladite kremu: Ostavite kremu da se potpuno ohladi.
- Umutite slatko vrhnje: U hladnu kremu dodajte prethodno umućeno slatko vrhnje, rum i vrećicu vanilin kreme od šlaga. Sve dobro izmiksajte.
Krema od Malina:
- Pripremite kremu: U loncu pomiješajte maline, šećer, vanilin šećer i vodu. Zagrijavajte dok maline ne puste sok, a zatim dodajte puding od malina (ili jagode). Miješajte dok ne zgusne.
- Ohladite: Ostavite kremu da se prohladi do sobne temperature.
Sastavljanje Klemšnite:
- Prvi sloj: Na dno kalupa stavite prvu koru.
- Prvi sloj kreme: Preko nje rasporedite pola kreme od malina.
- Drugi sloj kreme: Zatim stavite pola kreme od vanilije.
- Druga korica: Stavite drugu koru i ponovite sloj kreme od malina i vanilije.
- Zadnji sloj kreme: Na kraju stavite posljednju koru i pospite šećerom u prahu.
- Ostavite da se ohladi nekoliko sati u frižideru prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 320kcal