gastrokutak.com
Recept za ledeni vjetar s jagodama
Ledeni vjetar s jagodama je lagan, kremast i osvježavajuć kolač koji savršeno kombinira hrskave beze kore, bogatu vaniliju kremu i sočne jagode.
Sastojci
Beze kore:
- 9 kom Bjelanjak
- 1 prstohvat So
- 200 g Šećer
- 1 kašika Ocat
Krema:
- 500 ml Mlijeko
- 9 kom Žumanjak
- 3 kašike Šećer
- 2 pakovanje Vanilin šećer
- 60 g Gustin
- 200 g Maslac (sobne temperature)
Ostalo:
- 400 ml Vrhnje za šlag
- Svježe jagode (narezane na ploške)
Priprema
Priprema beze kora:
- Bjelanjke sobne temperature i prstohvat soli umutite u čvrsti snijeg.
- Postepeno dodajte šećer, žlicu po žlicu, stalno miksajući dok se šećer potpuno ne otopi (bez kristalića).
- Dodajte žlicu octa i kratko još izmiksajte.
- Smjesu ravnomjerno rasporedite na veliki pleh obložen papirom za pečenje.
- Nakon sat vremena, ugasite pećnicu i ostavite beze koru unutra da se dodatno suši.
Priprema kreme:
- U zdjeli pjenasto umutite žumanjke i šećer pjenjačom.
- Dodajte gustin i malo hladnog mlijeka, dobro izmiješajte da nema grudica.
- Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja.
- U tankom mlazu ulijevajte pripremljenu smjesu u vrelo mlijeko, stalno miješajući.
- Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
- Pokrijte kremu prijanjajućom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
- U ohlađenu kremu umiksajte maslac sobne temperature.
Slaganje kolača:
- Vrhnje za šlag izmiksajte u čvrst šlag.
- Beze koru prerežite uzdužno na tri jednake trake.
- Na prvu koru rasporedite trećinu kreme, složite ploške jagoda, pa premažite slojem šlaga.
- Ponovite postupak sa drugom i trećom korom.
- Ukrasite kolač po želji, dobro ohladite prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 280kcal