gastrokutak.com
Recept za maslac pogaču
Mekana i slojevita maslac pogača priprema se jednostavno, a rezultat je mirisna domaća pogača savršene teksture. Idealan recept za obiteljski ručak ili posebne prilike.
Sastojci
Za tijesto:
- 100 ml Voda
- 200 ml Mlijeko
- 10 g Suhi kvasac
- 1 žlica Šećer
- 2 kom. Jaja
- 70 ml Ulje
- 700 g Brašno
- 1 žličica Sol
Još:
- 120 g Maslac (omekšali)
- 1 kom. Žumanjak (za premazivanje)
- Susam za posipanje
Priprema
- U veću posudu ulijte toplo mlijeko i vodu, dodajte suhi kvasac, šećer, jaja i ulje pa promiješajte da se sastojci sjedine.
- Postepeno dodajte brašno i sol te zamijesite mekano i glatko tijesto. Po potrebi dodajte brašno postupno kako biste dobili finu, podatnu strukturu.
- Tijesto prebacite u lagano nauljenu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi dok ne udvostruči volumen.
- Nadošlo tijesto prebacite na radnu površinu i podijelite ga na 5 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglu i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Svaku kuglu razvaljajte valjkom u oblik kruga. Sve krugove — osim posljednjeg, petog — premažite omekšalim puterom. Slagajte ih jedan na drugi u slojeve.
- Složeno tijesto lagano pritisnite dlanovima pa ga oštrim nožem ili rezačem podijelite na 6 traka.
- Svaku traku lagano uvijte i rasporedite u okrugli kalup promjera 26 cm, obložen papirom za pečenje (kao na slici).
- Ponovno pokrijte i ostavite da naraste oko 30 minuta.
- Premažite umućenim žumanjkom, pospite susamom i pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 25 minuta, sve dok pogača ne poprimi zlatnu boju.
- Ostavite da se kratko ohladi i poslužite.
Napomene
- Maslac pogača najbolje uspije kada su voda i mlijeko mlaki, ne vreli. Ako su tekućine prehladne, tijesto će sporije rasti, a ako su prevruće, mogu „ubiti“ kvasac.
- Brašno uvijek dodaj postepeno. Tijesto za ovu pogaču treba biti mekano i podatno, ne pretvrdo. Ako je ljepljivo, dodaj još malo brašna, ali samo onoliko koliko je potrebno da možeš raditi s njim.
- Nakon prvog dizanja, važno je da se kugle tijesta kratko odmore. Tako se lakše razvaljaju u krugove i dobiva se lijepa, slojevita struktura pogače.
- Maslac (puter) treba biti dovoljno omekšan da se lako razmazuje, ali ne potpuno rastopljen. Tako se ravnomjernije raspoređuje između slojeva i pogača ostaje mekana i mirisna i sljedeći dan.
- Pečenje prilagodi svojoj pećnici. Ako površina brzo tamni, pogaču možeš prekriti papirom za pečenje zadnjih 5–10 minuta, kako bi ostala zlatna, ali ne prepečena.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 265kcal