gastrokutak.com
Recept za Mousse tortu s malinama i bijelom čokoladom
Neodoljiva mousse torta s malinama i bijelom čokoladom. Pratite naš detaljni recept korak po korak i uživajte u savršenom spoju sočnog biskvita, osvježavajućeg želea od malina i kremastog moussea od bijele čokolade.
Sastojci
- 3 kašike Oštro brašno
- 1/2 kesice Prašak za pecivo
- 1 kašika Kakao
- 1 prstohvat So
- 3 kašike Šećer
- 3 kom. Bjelanca
- 100 ml Ulje
Žele od malina:
- 300 g Malina
- 100 g Šećer
- Sok od pola limuna
- 1 kesica Vanilin šećer
- 1 kesica Puding od vanilije
- 1 dcl Voda
Čokoladni mousse:
- 300 g Bijela čokolada
- 200 ml Mlijeko
- 200 g Slatko vrhnje/pavlaka (mliječnog)
- 3 kom. Žumanca
- 50 g Šećer
- 4 listića Želatin
- Aroma narandže (po želji)
Ganache:
- 50 g Slatko vrhnje
- 100 g Bijela čokolada
Priprema
Priprema biskvita:
- Zagrijte pećnicu na 170°C.
- Kalup za tortu promjera 20 cm obložite papirom za pečenje.
- U zdjeli pomiješajte oštro brašno, prašak za pecivo, kakao i prstohvat soli.
- U drugoj zdjeli istucite bjelanjke u čvrsti snijeg, postepeno dodavajući šećer.
- Lagano umiješajte suhe sastojke u snijeg od bjelanjaka, a zatim dodajte ulje i nježno promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
- Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite 20 minuta.
- Nakon pečenja, ostavite biskvit da se potpuno ohladi, zatim ga odvojite od kalupa i papira te natopite sokom od naranče.
Priprema želea od malina:
- U loncu na laganoj vatri zagrijte maline, šećer, vanilin šećer i sok od limuna dok ne prokuhaju.
- U manjoj posudi pomiješajte prašak za puding s vodom dok ne dobijete glatku smjesu.
- Kada maline prokuhaju, dodajte smjesu pudinga i vode te miješajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne.
- Ostavite da se malo prohladi, a zatim prelijte preko ohlađenog biskvita.
Priprema čokoladnog moussea:
- Namočite listiće želatine u hladnoj vodi prema uputama na pakiranju.
- U loncu zagrijte mlijeko do vrenja.
- U zdjeli umutite žumanjke sa šećerom dok smjesa ne postane pjenasta.
- Polako ulijevajte vruće mlijeko u smjesu žumanjaka, neprestano miješajući.
- Vratite smjesu u lonac i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se ne zgusne (ne smije prokuhati).
- Maknite s vatre i dodajte narezanu bijelu čokoladu. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa postane glatka.
- Dodajte ocijeđenu želatinu i aromu naranče (po želji), te miješajte dok se želatina ne otopi.
- Ostavite smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu.
- U međuvremenu, umutite slatko vrhnje u čvrsti šlag.
- Nježno umiješajte ohlađenu smjesu čokolade u šlag dok ne dobijete homogenu smjesu.
- Prelijte čokoladni mousse preko želea od malina i poravnajte površinu.
Ganache:
- Za ganache na laganoj vatri otopiti čokoladu u slatkom vrhnju i prelijemo preko kreme.
Hlađenje:
- Tortu staviti u frižider nekoliko sati, a najbolje preko noći
Nutritivne vrijednosti
Calories: 350kcal