gastrokutak.com
Recept za Noisette tortu:
Noisette torta je bogat i kremast desert savršen za posebne prigode. Ovaj recept uključuje sočne biskvite s prženim lješnjacima, kremama od nougata i bijele čokolade, te završava s čokoladnim ganacheom.
Sastojci
Biskvit:
- 6 kom Jaja
- 300 g Šećer
- 1 pakovanje Vanilin šećer
- 120 ml Mlijeko
- 120 ml Ulje
- 300 g Brašno
- 4 kašike Prženi mljeveni lješnjaci
- 1 pakovanje Prašak za pecivo
- 2 kašike Kakao
Preljev za biskvit:
- 1 dl Čokoladno mlijeko
Krema 1:
- 700 ml Mlijeko
- 300 ml Slatko vrhnje
- 11 kašika Šećer
- 1 pakovanje Vanil šećer
- 4 pakovanja Puding (nougat)
- 70 g Maslac ili margarin
- 100 g Čokoladni noisette
- 1 pakovanje Želatin u prahu
- 4 kašike Voda
- 2'' ml Slatko vrhnje (umutiti za šlag)
Krema 2:
- 200 ml Slatko vrhnje
- 100 g Bijela čokolada
- 100 g Mljevena plazma
- 100 g Mljeveni pečeni lješnjaci
Ganaš:
- 150 g Čokoladni noisette
- 100 ml Slatko vrhnje
Priprema
Priprema biskvita:
- U velikoj zdjeli, miksajte 6 jaja sa 300 g šećera i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasti.
- Dodajte 120 ml mlijeka i 120 ml ulja, pa dobro promiješajte.
- U drugoj zdjeli pomiješajte 300 g brašna, prašak za pecivo, 2 kašike kakaa i pržene lješnjake.
- Postepeno dodajte suhe sastojke u mokre, miješajući dok se sve ne sjedini.
- Izlijte smjesu u kalup za pečenje (28 cm promjera) i pecite na 170°C oko 30 minuta. Provjerite pečenost biskvita čačkalicom.
- Ohladite biskvit i pažljivo ga prerežite na 3 jednaka dijela.
Priprema preliva za biskvit:
- U manjoj posudi zagrijte 1 dl čokoladnog mlijeka i ostavite da se ohladi.
- Prelijevajte svaki biskvitni sloj s ovim mlijekom prije nanošenja kreme.
Priprema kreme 1:
- U velikoj posudi, pomiješajte 700 ml mlijeka, 300 ml slatkog vrhnja, 11 kašika šećera i 1 vanilin šećer.
- Dodajte 4 pudinga (nougat) u smjesu i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gusta.
- U vruću kremu dodajte 70 g maslaca ili margarina, 100 g čokolade noisette, i želatinu koju ste prethodno rastvorili u 4 kašike vode. Miješajte dok se sve ne rastopi.
- Ostavite kremu da se ohladi, a zatim je izmiksajte mikserom dok ne postane glatka.
- Dodajte 200 ml umućenog slatkog vrhnja i lagano izmiješajte spatulom.
Priprema kreme 2:
- Otopite 100 g bijele čokolade na pari.
- Ohladite čokoladu, a zatim je dodajte u 200 ml slatkog vrhnja i lagano umutite.
- Dodajte 100 g mljevene Plazme i 100 g mljevenih pečenih lješnjaka, pa sve lagano promiješajte.
Priprema ganache-a:
- U manjoj posudi, ugrijte 100 ml slatkog vrhnja, ali pazite da ne prokuha.
- Dodajte 150 g čokolade noisette, ostavite da stoji 5 minuta, a zatim promiješajte dok se sve ne sjedini.
Filanje torte:
- Na prvu koru stavite čokoladno mlijeko, a zatim nanesite kremu 1.
- Na kremu 1 stavite kremu 2.
- Pokrijte s drugom korom, ponovite postupak s čokoladnim mlijekom, kremom 1, i kremom 2.
- Stavite treću koru, a na nju nanesite preostalu kremu 1.
- Na kraju, prelijte tortu s ganache-om.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 350kcal