gastrokutak.com
Recept za paprike punjene kupusom:
Hrskave, osvježavajuće paprike napunjene sitno ribanim kupusom i mrkvom, zalivene ohlađenim prelivom od vode i octa – klasična zimnica uz pečenje, grah i svakodnevna jela.
Sastojci
Povrće
- 4 kg Paprike
- 4 kg Kupus
- 500 g Mrkva
Preliv
- 3 l Voda
- 250 g Šećer
- 200 g So
- 200 g Papar u zrnu
- Konzervans (po uputstvu)
- Vinobran (po uputstvu)
- 1 l Octa (dodaje se u potpuno ohlađen preliv)
Priprema
Priprema povrća
- Paprike očistite od sjemenki, operite i temeljito osušite.
- Kupus i mrkvu sitno naribajte pa sjedinite u većoj posudi.
Priprema preliva
- U loncu zakuhajte vodu, šećer, sol i papar u zrnu.
- Dodajte konzervans i vinobran prema uputstvu proizvođača.
- Kada se smjesa potpuno ohladi, umiješajte ocat.
- Napomena: Ovaj korak zahtijeva da je preliv u potpunosti hladan prije nego što se doda ocat i prije zalijevanja paprika.
Punjenje paprika
- Paprike napunite smjesom od kupusa i mrkve.
- Ređajte ih u čiste, sterilne tegle; praznine popunite preostalim naribanim kupusom.
Zalijevanje i čuvanje
- Tegle zalijte ohlađenim prelivom.
- Odmah dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
Napomene
Napomene iz prakse (ne utječu na sadržaj recepta)
- Sterilizacija tegli: Operite ih, zatim 10–15 min u pećnici na ~110 °C ili u kipućoj vodi; potpuno osušite.
- Prinos: Od navedenih količina dobijete približno 10–12 tegli od 720 ml, ovisno o veličini paprika i zbijenosti nadjeva.
- Serviranje: Prije posluživanja paprike lagano ocijedite za svježiji, hrskaviji zalogaj.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 32kcal