gastrokutak.com
Recept za pečene sarmice:
Ove pržene sarmice sa piletinom predstavljaju modernu interpretaciju tradicionalnih rolnica od kupusa. Umjesto klasičnog dugog kuhanja, sarmice se kratko prže u tavi, što im daje blago hrskavu strukturu izvana i sočan nadjev iznutra. Kombinacija mljevene piletine, šampinjona i začina daje uravnotežen okus, dok lagani sos dodatno naglašava aromu jela.
Sastojci
Za nadjev:
- 225 g Bijeli šampinjoni (sitno isjeckani)
- 450 g Mljevena piletina
- 3 kom Mladi luk (bijeli dio za nadjev, zeleni dio za dekoraciju)
- 4 velika čehna Bijeli luk (sitno isjeckani)
- 1 kašika Soja sos s manje soli (ili kokos aminos)
- 1/8 kašikice Susamovo ulje
- 1/8 kašikice Đumbir u prahu
- 1 kašikica So (ili po ukusu)
- 1 prstohvat Crni biber
- Ulje avokada za prženje
Za sos:
- 2 kašike Soja sos s manje soli
- 1 kašike Aluloza (ili drugi zaslađivač po želji)
- 1 kašičica Rižino sirće
- 1/4 kašičice Susamovo ulje
- 1/8 kašičice Bijeli luk u prahu
- 1 kašičica Zeleni dio mladog luka (sitno isjeckani)
- 1 prstohvat Crni biber
Za slaganje i serviranje:
- 1 velika glavica Kupus
- Susam i zeleni dio mladog luka za dekoraciju
Priprema
Priprema nadjeva:
- U tavi zagrijte malu količinu ulja avokada. Dodajte sitno sjeckane šampinjone i malo soli te ih pržite dok ne puste svu tečnost.
- Dodajte bijeli dio mladog luka i bijeli luk te nastavite pržiti još oko jednu minutu.
- Začinite smjesu crnim biberom, đumbirom u prahu i soja sosom. Dodajte mljevenu piletinu i kuhajte dok meso ne bude potpuno termički obrađeno.
- Sklonite smjesu s vatre i umiješajte susamovo ulje.
Priprema listova kupusa:
- Dok se nadjev priprema, listove kupusa kuhajte u kipućoj vodi približno 5 do 10 minuta, odnosno dok bijeli dio lista ne omekša i postane savitljiv.
- Pažljivo izvadite listove iz vode i dobro ih posušite papirnim ubrusom.
Formiranje i prženje sarmica:
- Na svaki list kupusa stavite približno 1½ kašiku nadjeva i pažljivo zarolajte.
- U čistoj tavi zagrijanoj na srednje jakoj temperaturi pržite sarmice sa svih strana dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Priprema sosa i serviranje:
- U manjoj posudi pomiješajte sve sastojke za sos.
- Poslužite sarmice dok su tople, prelijte pripremljenim sosom i ukrasite zelenim dijelom mladog luka i susamom.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 135kcal