gastrokutak.com
Recept za pekmez od šljiva s čokoladom i đumbirom:
Isprobaj recept za pekmez od šljiva s čokoladom i đumbirom – savršena kombinacija voćne svježine, aromatičnog đumbira i tamne čokolade. Nauči kako pripremiti i pravilno sterilizirati teglice za zimnicu.
Sastojci
- 3 kg Neočišćenih šljiva
- 300 g Tamni nerafinisani šećer
- 100 g Tamna čokolada (70-85% kakao)
- 30 g Svježi đumbir
Priprema
Priprema šljiva
- Operi šljive, prereži ih po dužini na pola i izvadi koštice.
- Svaku polovicu prereži još jednom na pola.
- Ako su šljive jako slatke, smanji količinu šećera.
Zašećerivanje i odležavanje
- Narezane šljive stavi u veliki lonac, pospi šećerom, dobro promiješaj i ostavi u frižideru preko noći.
Kuhanje i pjenica
- Sutradan stavi lonac na laganu vatru i kuhaj uz povremeno miješanje.
- Na površini će se stvarati pjenica – pokupi je gustim sitom.
- Kuhaj 30 minuta, dok se šljive ne počnu raspadati.
Pasiranje ili blendanje
- Propasiraj omekšale šljive u drugi lonac ili ih izmiksaj u blenderu (za potpuno glatki pekmez).
Dugotrajno kuhanje
- Nastavi kuhati pasirane šljive na laganoj vatri.
- Kako voda isparava, pekmez će postajati gušći.
- Kada se pojave „gejziri“ i pekmez počne pućkati, miješaj stalno da ne zagori.
- Kuhaj ukupno oko 90 minuta, dok ne postigneš željenu gustoću.
Sterilizacija teglica
- Operi teglice i poklopce u vrućoj vodi ili perilici.
- Teglice stavi u pećnicu na 150 °C (bez ventilacije) 20 minuta.
- Poklopce prebriši alkoholom.
Dodavanje čokolade i đumbira
- Pred kraj kuhanja dodaj naribani đumbir i tamnu čokoladu.
- Miješaj i kuhaj još 5 minuta da se sve sjedini.
Punjenje teglica
- Izvadi steriliziranu teglicu, ulij vreli pekmez, izbaci mjehuriće zraka tankim nožićem.
- Grlo obriši krpicom namočenom u alkohol, zatvori čistim poklopcem i dobro stegni.
- Ponavljaj postupak sa svim teglicama.
Hlađenje i čuvanje
- Ostavite zatvorene teglice 24 sata na sobnoj temperaturi da se ohlade.
- Ako se poklopci uvuku i ne „klikću“, teglice su sigurne.
- Čuvaj ih na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja drži u frižideru i potroši u kraćem roku.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 215kcal