gastrokutak.com
Recept za srneći gulaš sa palentom
Ovaj srneći gulaš s žgancima savršen je obiteljski obrok, bogatog okusa i jednostavan za pripremu. Uz sočnu srnetinu i bogat povrtni umak, ovo jelo će oduševiti sve generacije.
Sastojci
- 2 kg Srnetina
- 3 kom. Luk (veći)
- 4 kom. Mrkve
- 1 kom. Peršun korijen
- 1/2 kom. Celer (manji)
- 1/2 kom. Paprika
- 2 dcl Crno vino
- 1 dcl Pasirani paradajz
- So, Biber, Vegeta
- Bijeli luk u prahu
- Crvena paprika
- Ruzmarin
- Lovorov list
- 1.5 dcl Ulje
Priprema
- Prvo očistite srnetinu od žilica i narežite je na kockice.
- Na zagrijanom ulju prepržite luk, a zatim dodajte naribano korjenasto povrće, papriku narezanu na sitne kockice. Sve zajedno dinstajte oko 20-ak minuta.
- Dodajte srnetinu, lovorov list i ružmarin. Podlijte vodom ili temeljcem i dinstajte 3 sata, povremeno miješajući i podlijevajući, dok meso ne omekša, a umak se zgusne.
- Dodajte sol, papar, Vegetu, crvenu papriku, češnjak u prahu i vino. Dinstajte još 20-ak minuta.
- Na kraju, umiješajte pasiranu rajčicu i pustite da jelo krčka još nekoliko minuta.
- Poslužite srneći gulaš s žgancima/palentom, okruglicama od kruha, njokama ili sličnim prilogom.
Napomene
Savjeti za uspješan gulaš:
- Odabir mesa: Srnetina je najbolje meso za gulaš jer je sočno i bogato okusima, no može se zamijeniti i drugim divljačima.
- Začini: Ne zaboravite koristiti lovorov list i ružmarin koji daju poseban miris i okus.
- Dinstanje: Dinstajte polako kako bi meso postalo mekano i upilo sve okuse.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 140kcal