gastrokutak.com
Recept za Vasinu tortu:
Svi obožavaju Vasinu tortu zbog njenog bogatog ukusa i jednostavne pripreme. Uz ovaj recept, možete uživati u domaćoj torti koja je prava poslastica.
Sastojci
Kora:
- 5 kom Jaja
- 5 kašika Šećer (100 g)
- 6 kašika Mljeveni pečeni bademi (80 g)
- 1 kašika Brašno
Prvi fil:
- 125 ml Mlijeko
- 200 ml Mljeveni orasi
- 4 kom Žumance
- 4 kašike Šećer (80 g)
- 70 g Čokolada
- 150 g Puter (maslac)
- Kora i sok od jedne manje pomorandže
- Opcionalno: dodatne 2 kašike šećera za zaslađivanje mlijeka (40 g)
Drugi fil:
- 170 g Šećer
- 4 kom Bjelance
- 1 šolja i po Voda
Za dekoraciju:
- Slatko od šumskih jagoda
Priprema
Priprema kore
- Umutiti žumanca sa šećerom dok ne postanu pjenasta i svjetlija.
- Dodati brašno i mljevene pečene bademe te kratko sjediniti.
- U zasebnoj posudi umutiti bjelanca u čvrst šne.
- Lagano spatulom umiješati šne u smjesu sa žumancima.
- Smjesu izliti u kalup promjera 24 cm obložen papirom za pečenje.
- Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30 minuta. Ohladiti prije filovanja.
Priprema prvog fila
- U manju šerpicu sipati 125 ml mlijeka i po želji dodati dvije kašike šećera (opcionalno).
- Dodati mljevene orahe i kuhati uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ostaviti da se potpuno ohladi.
- U drugoj posudi umutiti žumanca sa 80 g šećera. Zatim ih obraditi kratko na pari i mutiti dok ne posvijetle.
- Umućena žumanca dodati u ohlađenu smjesu s orasima i lagano sjediniti.
- Maslac (puter) umutiti penasto pa u njega dodati smjesu s orasima, naribanu koru i sok naranče te otopljenu čokoladu.
- Sve dobro sjediniti dok se ne dobije gladak i ujednačen fil.
Priprema drugog fila
- U šerpu pomiješati šećer i vodu te skuhati sirup malo gušći nego za slatko.
- Bjelanca umutiti do pola, zatim polako ulijevati vreo sirup uz neprekidno miksanje.
- Miksati oko 10 minuta, dok se smjesa ne prohladi i ne postane čvrsta, glatka i stabilna.
Redanje torte
- Na potpuno ohlađenu koru ravnomjerno rasporediti prvi fil.
- Staviti u hladnjak da se fil malo stegne.
- Nakon hlađenja nanijeti drugi fil od bjelanaca.
- Preko drugog fila rasporediti slatko od šumskih jagoda.
- Torta se može dodatno kratko rashladiti prije serviranja radi bolje stabilnosti.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 350kcal