gastrokutak.com
Rolada od tikvica:
Ova rolada od tikvica iz pećnice jednostavno je jelo koje se često priprema kada želimo lagan, ali zasitan obrok ili zanimljivo predjelo. Kombinacija naribanih tikvica, jaja i sira stvara mekanu podlogu koja se nakon pečenja lako rola i puni kremastim nadjevom.
Sastojci
Za koru:
- 2 kom Tikvice (srednja veličina)
- 4 kom Jaja
- 150 g Mozzarella ili drugog sira koji se topi (može i kombinacija svježeg i tvrdog sira)
- Sol po ukusu
Za fil:
- 2 kašike Pavlaka
- 150 g Feta (otprilike)
- 150 - 200 g Ćureći file (ili pilećeg, ili nekog drugog suhog mesa po izboru)
Priprema
Priprema tikvica:
- Tikvice najprije naribajte na krupno rende. Nakon toga ih lagano posolite i ostavite 15–20 minuta da otpuste višak vode.
- Nakon stajanja tikvice je potrebno dobro ocijediti kako bi smjesa za koru bila pravilne teksture i kako bi se kora ravnomjerno ispekla.
Priprema smjese za koru:
- U većoj zdjeli umutite 4 jaja. U umućena jaja dodajte dobro ocijeđene tikvice te naribani sir.
- Sve sastojke dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
- Smjesa će biti dosta tečna, ali to je normalno za ovu vrstu rolade. Potrebno ju je samo ravnomjerno rasporediti po plehu.
Pečenje kore:
- Pripremljenu smjesu rasporedite po plehu koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
- Pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30 minuta, dok kora ne dobije lijepu zlatnu boju i lagano se učvrsti.
Priprema fila:
- Dok se kora peče, pripremite nadjev.
- U zdjeli pomiješajte:- pavlaku- izmrvljen sir (fetu)- sitno sjeckan ćureći ili pileći file
- Sve sastojke dobro sjedinite.
- Umjesto kombinacije pavlake i fete može se koristiti i oko 200 g krem sira.
- Suho meso može biti po izboru, ali rendano meso često daje kompaktniju strukturu pa se rolada kasnije lakše stegne i reže.
Formiranje rolade:
- Kada je kora pečena, potrebno ju je ostaviti da se potpuno ohladi.
- Nakon hlađenja koru pažljivo okrenite, a zatim po donjoj strani ravnomjerno rasporedite pripremljeni fil.
- Koru zatim pažljivo urolajte u roladu.
Hlađenje rolade:
- Formiranu roladu stavite u hladnjak najmanje 30 minuta kako bi se nadjev i kora povezali i kako bi rolada zadržala oblik prilikom rezanja.
- Nakon hlađenja rolada je spremna za rezanje na šnite i posluživanje.
Napomene
- Tikvice je važno dobro ocijediti, jer višak vode može utjecati na strukturu kore.
- Koru uvijek ostavite da se ohladi prije filovanja, kako se nadjev ne bi otopio.
- Rolada se može pripremiti nekoliko sati unaprijed i čuvati u hladnjaku do posluživanja.
- Po želji u fil možete dodati i svježe začinsko bilje poput peršina ili vlasca.
- Umjesto ćurećeg filea može se koristiti pileći file ili drugo suho meso po izboru.
- Rolada od tikvica može se poslužiti kao hladno predjelo, lagani ručak ili večera uz salatu.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 160kcal