gastrokutak.com
Ruske kape torta – sočna i kremasta verzija tradicionalnog kolača
Ovo je tortna verzija klasičnih Ruskih kapa – mekani čokoladni biskviti, slojevi nježne kreme, kokos i čokoladni ganache čine savršenu domaću tortu za svaku priliku. Recept je detaljno objašnjen, korak po korak.
Sastojci
Biskvit:
- 7 kom. Žumanjak
- 3 žlice Voda
- 300 g Šećer
- 250 g Brašno
- 1/2 vrećice Prašak za pecivo
- 2 žlice Kakao
- 7 kom. Bjelanjak (snijeg od 7 bjelanjaka)
Krema:
- 2 kom. Jaja
- 150 g Šećer
- 50 g Brašno
- 2 vrećice Vanilin šećer
- 0.5 l Mlijeko
- 250 g Margarin (ili maslac)
Ganache:
- 1 dcl Vrhnje za šlag
- 100 g Čokolada (po želji)
Priprema
Priprema biskvita:
- U većoj posudi pjenasto izmiksaj žumanjke, vodu i šećer dok ne postanu svijetli i prozračni.
- U smjesu dodaj prosijano brašno, prašak za pecivo i kakao. Sve kratko izmiješaj da se poveže.
- Posebno izradi čvrst snijeg od bjelanjaka, pa ga lagano, špatulom, umiješaj u čokoladnu smjesu.
- Pripremljenu smjesu ravnomjerno rasporedi u dva kalupa promjera 20 cm.
- Biskvite peci na 170 °C dok čačkalica ne izađe suha.
- Nakon hlađenja, svaki biskvit prereži po pola – dobit ćeš četiri kore, ali u tortu idu tri kore (četvrtu možeš spremiti za drugi desert).
Priprema kreme:
- Pomiješaj jaja, šećer, brašno i vanilin šećer s malo mlijeka tako da dobiješ glatku smjesu.
- Ostatak mlijeka zakuhaj u loncu.
- U vrelo mlijeko ulij pripremljenu smjesu uz stalno miješanje.
- Kuhaj dok se krema ne zgusne i dobije glatku teksturu.
- Ohladi kremu u potpunosti.
- U hladnu kremu umiješaj pjenasto izrađeni margarin ili maslac i poveži sve u svilenu, glatku kremu.
Slaganje torte:
- Na podlogu stavi prvu koru biskvita i ravnomjerno nanesi sloj kreme.
- Položi drugu koru, pa ponovno premaži istom količinom kreme.
- Dodaj treću koru i lagano pritisni da se slojevi povežu.
- Cijelu tortu tanko premaži preostalom kremom.
- Pospi tortu kokosom po rubovima i vrhu.
Ganache priprema:
- Za ganache ugrij vrhnje, dodaj čokoladu i miješaj dok se otopi. Prelij tortu tankim slojem ganachea.
- Tortu ohladi nekoliko sati ili preko noći kako bi se okusi sjedinili.
Napomene
- Biskvit je najlakše rezati kad je u potpunosti hladan.
- Ako voliš bogatiji okus čokolade, u ganache možeš dodati i tamnu čokoladu.
- Četvrtu koru možeš iskoristiti za mini kolačiće, čašice ili kao podlogu za brzu torticu.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 290kcal