gastrokutak.com
Sbriciolata bez pečenja - Fit verzija s ricottom i jagodama
Sbriciolata bez pečenja u fit verziji s kremom od ricotte i grčkog jogurta i svježim jagodama. Bez maslaca, bez dodanog šećera, savršena za ljetne dane. Kremasta unutra, mrvičasta izvana.
Pribor
- 1 Kalup s otvorivim rubom 22 cm
- 1 Mikser ili štapni mikser
- 1 Procesor hrane ili vrećica i oklagija
- 1 Sitno sito ili gaza za cijeđenje
- 1 Velika zdjela za miješanje
Sastojci
Za bazu i topping:
- 400 g Keksi (digestive ili integralni)
- 120 ml Kokosovo ulje (rastopljeno na sobnoj temperaturi)
Za kremu:
- 450 g Ricotta sir
- 400 g Grčki jogurt
- 70 g Zaslađivač u prahu (eritritol ili ksilitol)
- 250 g Jagode (svježe, isprane)
Opcionalno:
- 2 žlica Krem namaz od lješnjaka (po želji, za sloj između baze i kreme)
Priprema
Priprema baze:
- Fino samelji kekse u procesoru hrane ili stavi u vrećicu i zdrobi oklagijom dok ne dobiješ ravnomjerno mrvičastu smjesu.
- Pomiješaj zdrobljene kekse s rastopljenim kokosovim uljem koje je sobne temperature, ne vruće, dok smjesa ne postane vlažna i drži oblik kada je stisneš u ruci.
- Dvije trećine smjese rasporedi na dno kalupa promjera 22 cm i čvrsto pritisni prstima ili dnom čaše po cijeloj površini i malo uz rub. Stavi u hladnjak da se stegne dok pripremaš kremu.
Priprema kreme:
- U velikoj zdjeli pomiješaj cijeđenu ricottu i cijeđeni grčki jogurt mikserom na srednjoj brzini dok smjesa ne postane potpuno glatka i ujednačena.
- Dodaj zaslađivač u prahu prosijan kroz sito i miješaj još 2 minute dok se potpuno ne otopi i krema ne dobije sjaj.
- Jagode izreži na sitnije kockice ili lagano zgnječi vilicom ovisno o tome želiš li komadiće u kremi ili glatku roza kremu, pa lagano umiješaj u kremu špatulom.
Slaganje i hlađenje:
- Izvadi kalup iz hladnjaka i ako koristiš krem namaz od lješnjaka, premaži tanki sloj po stegnutoj bazi.
- Prelij kremu od ricotte i jagoda preko baze i ravnomjerno rasporedi špatulom do rubova kalupa.
- Preostalu trećinu smjese keksa pospi po cijeloj površini kreme kao topping mrvica i lagano pritisni vrhovima prstiju, ne svom snagom.
- Stavi Sbriciolatu u hladnjak najmanje 1 sat, idealno 4 do 6 sati ili preko noći za savršen presjek.
- Prije rezanja izvadi iz hladnjaka 15 minuta ranije, koristi oštri nož uronjen u vruću vodu i obriši ga prije svakog reza za uredne kriške.
Napomene
- Procijedi grčki jogurt minimalno 4 sata u gazi ili filteru za kavu — krema neće biti vodenasta.
- Kokosovo ulje mora biti rastopljeno na sobnoj temperaturi, nikada vruće, kako keksi ne bi karamelizirali.
- Najbolji presjek dobiva se nakon 4 do 6 sati hlađenja, idealno preko noći.
- Za uredno rezanje koristi oštri nož uronjen u vruću vodu i obriši ga prije svakog reza.
- Jagode dodaj u kremu neposredno prije slaganja, nikada 30 minuta unaprijed jer puste sok.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 470kcal