gastrokutak.com
Sladoled od lubenice - kremasti ljetni desert bez aparata
Sladoled od lubenice kremasti je domaći desert bez aparata, sa sokom lubenice, šlagom i kondenziranim mlijekom. Čokolada unutra oponaša sjemenke, a smjesa se smrzava preko noći u savršeno vadljiv, osvježavajući sladoled.
Pribor
- 1 Blender ili štapni mikser
- 1 Cjedilo za procjeđivanje soka
- 1 Električni mikser
- 1 Metalni kalup za kruh
Sastojci
Za sladoled:
- 350 g Svježa lubenica (za oko 120 ml soka i 60 g pulpe)
- 200 ml Slatko vrhnje za šlag (dobro ohlađeno)
- 100 g Zaslađeno kondenzirano mlijeko
- 40 g Nasjeckana čokolada (ili čokoladni komadići)
- 3 kap Crvena prehrambena boja (po želji)
Priprema
Priprema lubenice:
- Lubenicu izblendaj, procijedi kroz cjedilo i ukloni sjemenke da dobiješ oko 120 ml soka. Odvojeno sitno nasjeckaj oko 60 g pulpe i ostavi sa strane.
Priprema smjese:
- Slatko vrhnje muti oko 2 minute, dok se ne počne zgušnjavati.
- Dodaj zaslađeno kondenzirano mlijeko i, po želji, nekoliko kapi crvene boje.
- Nastavi mutiti dok ne dobiješ gust, čvrst šlag koji drži oblik.
- Smanji brzinu i umiješaj sok od lubenice te nasjeckanu pulpu.
- Muti još 2 do 3 minute, dok smjesa ne postane glatka i ujednačena.
- Lopaticom nježno umiješaj nasjeckanu čokoladu.
Smrzavanje i posluživanje:
- Smjesu prelij u metalni kalup, prekrij folijom i zamrzni najmanje 8 sati ili preko noći.
- Izvadi sladoled iz zamrzivača 10 minuta prije posluživanja da se lakše vadi žlicom.
Napomene
- Lubenica ima dosta vode, pa sladoled ispada čvršći. Za baš kremast rezultat prokuhaj sok dok se ne smanji na pola i ohladi prije dodavanja, čime pojačaš i okus.
- Vrhnje mora biti hladno ravno iz hladnjaka da dobro veže zrak.
- Čokoladu dodaj tek na kraju, ručno lopaticom, da ne izbiješ zrak iz smjese.
- Metalni kalup smrzava ravnomjernije od plastičnog ili staklenog.
- Žlicu umoči u toplu vodu prije svake kuglice za uredno vađenje.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 210kcal