Go Back
–+ servings

gastrokutak.com

Slani karamel brownie poslužen na tanjuru s čokoladnom podlogom, mascarpone kremom i karamel preljevom posutim krupnom morskom soli

Slani karamel brownie sa mascarpone sirom

5 od 1 glasa
Slani karamel brownie je raskošan slojeviti kolač s bogatim slojem mascarpone kreme i svilenkastim karamel preljevom. Spoj intenzivne čokolade, kremaste teksture i blage slano-slatke note daje desert koji je uravnotežen, sočan i vizualno vrlo privlačan. Recept se priprema od jednostavnih sastojaka i odličan je izbor za svaku priliku tijekom cijele godine.
Porcije 12 kocki
Priprema 30 minutes
Hlađenje20 minutes
Ukupno vrijeme 4 hours 50 minutes

Sastojci

Brownie podloga:

  • 150 g Kristalni šećer
  • 2 kom Jaje
  • 110 g Neslani maslac (Lagano preprženi)
  • 170 g Tamna čokolada (50-70%)
  • 80 g Glatko brašno
  • 3 žlice Kakao
  • 1/2 žličice Sol

Mascarpone krema:

  • 250 g Mascarpone sir
  • 250 ml Slatko vrhnje (minimalno 30% mliječne masti)
  • 70 g Šećer

Karamel preljev:

  • 200 g Gotovi karamel (dulce de leche ili preljev za kolače)
  • 2 žlice Slatko vrhnje
  • 1 prstohvat Morska sol

Priprema

Priprema:

  • Zagrij pećnicu na 170°C. Obloži kvadratni kalup (20×20 cm) papirom za pečenje.

Brownie podloga:

  • Otopi preprženi maslac i nasjeckanu čokoladu dok ne postanu glatki.
  • U drugoj posudi izmiksaj šećer i jaja dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
  • Umiješaj otopljenu čokoladu, zatim dodaj brašno, kakao i sol.
    Otopljena čokolada ulijeva se u kremastu smjesu za brownie kolač u keramičkoj posudi, korak pripreme recepta
  • Ulij smjesu u kalup i peci 20 minuta. Pusti da se potpuno ohladi.

Mascarpone krema:

  • Umuti mascarpone, slatko vrhnje i šećer dok ne dobiješ gustu, kremastu teksturu.
    Slatko vrhnje ulijeva se iz sive posude u zdjelu s mascarpone sirom tijekom pripreme kreme
  • Namaži preko ohlađenog brownija i stavi u hladnjak na najmanje 1 sat.

Karamel preljev:

  • Zagrij karamel s 2 žlice vrhnja na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad postane glatko i tekuće, ostavi da se malo ohladi pa prelij preko mascarpone kreme.
    Karamel preljev izliven na sloj svijetle kreme u crnom kalupu obloženom bijelim papirom za pečenje
  • Pospi prstohvatom morske soli.

Hlađenje:

  • Ohladi kolač u hladnjaku najmanje 4 sata ili preko noći. Reži na kocke i posluži ohlađeno.

Napomene

  • Umjesto gotovog karamela možeš koristiti domaći dulce de leche – dovoljno je kuhati zatvorenu konzervu zaslađenog kondenziranog mlijeka 2–3 sata u vodi.
  • Za glađu teksturu, pusti da se kolač prije rezanja kratko odstoji na sobnoj temperaturi (10 minuta).
  • Čuvaj u hladnjaku do 4 dana, pokriveno.

Nutritivne vrijednosti

Calories: 350kcal
Autor: Gastro Kutak
Kalorije: 350kcal
Cijena: 8 EUR
Vrsta jela: Desert, Kolač
Kuhinja: Europska, Moderna