gastrokutak.com
Složenac od krumpira s mljevenom govedinom i jajima
Ovaj složenac od krumpira s mljevenom govedinom i jajima u tavi je brz, zasitan i nevjerojatno ukusan obrok koji se priprema bez pećnice. Krumpir se prvo kratko zapeče u tavi, zatim se spaja s mesom i završava sočnim slojem jaja i rastopljenog sira.
Sastojci
Za mesni dio:
- 250 g Mljevena govedina (po želji više)
- 1 kom. Luk
- 3 češnja Češnjak
- Sol (po ukusu)
- Papar (po ukusu)
- Crvena mljevena paprika (po ukusu)
- 1 žlica Kečap
- Maslinovo ulje
Za krumpir i završetak:
- 500 g Krumpir (izrezan na jednake kockice)
- 4 kom. Jaja
- 1 kom. Mladi luk
- 50-60 g Tvrdi sir (gouda, trapist ili slično)
Priprema
Priprema sastojaka:
- Luk sitno nasjeckaj, češnjak protisni ili sitno nasjeckaj. Krumpir oguli i nareži na kockice (idealno 1–1,5 cm). Mladi luk nasjeckaj.
Isprži luk i meso:
- U većoj tavi zagrij 1 žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodaj luk i dinstaj 3–4 minute dok ne omekša.
- Ubaci mljevenu govedinu i prži 5–7 minuta uz miješanje dok meso ne bude potpuno pečeno i rastresito.
Začini i završi mesni dio:
- Dodaj sol, papar i crvenu mljevenu papriku po ukusu. Umiješaj češnjak i 1 žlicu kečapa, pa prži još 30–60 sekundi da se sve lijepo poveže.
- Gotovu smjesu (meso + luk) prebaci u drugu posudu i ostavi sa strane.
Prženje krompira:
- U istu tavu dodaj još malo maslinovog ulja (po potrebi 1–2 žličice).
- Dodaj krumpir narezan na kockice i prži 5–7 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje, dok krumpir ne dobije lagano zlatno-smeđu boju.
Dok se krumpir prži, pripremi jaja:
- U malo veću posudu dodaj 4 umućena jaja, dodaj nasjeckani mladi luk i lagano posoli. Kratko umuti vilicom da se sve sjedini (ne treba pjenasto).
- Kad je krumpir lagano zapečen i djelomično omekšao, vrati smjesu s mesom iz posude natrag u tavu i promiješaj da se ravnomjerno rasporedi.
Dodaj smjesu s jajima i kuhaj poklopljeno:
- Preko svega ulij smjesu od jaja i mladog luka. Smanji vatru na lagano i poklopi tavu. Kuhaj 5–7 minuta, dok se jaja ne stegnu.
Dodaj sir i završi:
- Naribaj oko 50 g tvrdog sira (gouda, trapist ili slično) direktno u tavu po vrhu.
- Prži još 1–2 minute (može i bez poklopca) dok se sir ne otopi i sve bude gotovo.
Posluživanje:
- Makni s vatre, ostavi 1 minutu da se stabilizira i serviraj toplo.
Napomene
- Jednake kockice krumpira: reži krumpir na jednake komade kako bi se ravnomjerno ispržio i omekšao.
- Ne preskači zapečenje krumpira: kratko prženje prije spajanja daje bolju teksturu i jači okus cijelom jelu.
- Jaja kuhaj na laganoj vatri: poklopljeno kuhanje 5–7 minuta daje sočnu strukturu bez isušivanja.
- Sir dodaj na samom kraju: 1–2 minute su dovoljne da se otopi i poveže sve sastojke bez prepečenih rubova.
- Tava i temperatura: ako koristiš tanju tavu, smanji vatru ranije i češće promiješaj krumpir da ne potamni prebrzo.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 520kcal