Go Back
–+ servings

gastrokutak.com

Domaće štrudlice s pekmezom posute šećerom u prahu, starinski prhki kolačići punjeni pekmezom od šljiva na tacni

Štrudlice s pekmezom – starinski kolačići

2.67 od 3 glasova
Štrudlice s pekmezom su tradicionalna poslastica naših baka – prhke, mekane i mirisne. Ovaj recept donosi starinski okus domaćeg kolača koji se lako priprema i dugo ostaje svjež, savršen za blagdane ili svakodnevno uživanje.
Porcije 20 komada
Priprema 25 minutes
Hlađenje15 minutes
Ukupno vrijeme 40 minutes

Sastojci

Za tijesto:

  • 500 g Glatko brašno
  • 250 g Maslac (sobna temperatura)
  • 1 vrećica Vanilin šećer
  • 1 žličica Prašak za pecivo
  • 180 g Kiselo vrhnje (kisela pavlaka)
  • Ribana korica limuna (po želji)

Za fil:

  • 3-4 žlice Pekmez od šljiva (ili kombinacija šljiva i smokava)
  • 2-3 žlice Mljeveni keks

Za posipanje:

  • Šećer u prahu (po želji)

Priprema

  • U posudu stavite maslac, vanilin šećer i ribanu limunovu koricu pa sve sjedinite vilicom dok se ne poveže.
  • Dodajte kiselo vrhnje/pavlaku i postupno umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.
  • Umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite da miruje dok pripremate fil.
  • Za fil: u pekmez umiješajte mljeveni keks kako bi smjesa bila gušća i pogodna za punjenje.
  • Tijesto razvaljajte tanko (cca 40×30 cm) i izrežite na trake širine oko 7 cm (trebali biste dobiti 6 traka).
    Punjenje tijesta pekmezom i mljevenim keksom – priprema domaćih štrudlica s pekmezom prije pečenja
  • Na sredinu svake trake stavite po malo fila. Spojite krajeve i položite ih tako da spojena strana bude okrenuta prema dolje.
  • Trake poslažite u pleh obložen papirom za pečenje, a zatim ih narežite na komade duge oko 5 cm.
    Narezane štrudlice s pekmezom složene u pleh na papir za pečenje – priprema prije pečenja domaćih kolačića
  • Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 °C oko 10–15 minuta, dok blago ne porumene (trebaju ostati svijetle).
  • Ostavite da se kratko prohlade, pospite ih šećerom u prahu i nakon potpunog hlađenja spremite u limene kutije.

Napomene

  • Ako je pekmez rijedak, dodajte malo više mljevenog keksa kako bi fil bio gušći i da ne curi prilikom pečenja.
  • Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo – ako se lijepi za ruke, umijesite još malo brašna.
  • Kod rezanja traka nožem ili kotačićem za tijesto, rubovi će biti uredniji i štrudlice će se ljepše zatvoriti.
  • Obavezno pecite na srednjoj temperaturi (oko 175 °C) – previše visoka temperatura može brzo potamniti tijesto, a unutrašnjost ostati sirova.
  • Štrudlice trebaju ostati svijetle boje; nemojte čekati da jako porumene jer će tada izgubiti mekoću.

Nutritivne vrijednosti

Calories: 320kcal
Autor: Iz moje kuhinje
Kalorije: 320kcal
Cijena: 4 EUR
Vrsta jela: Desert
Kuhinja: Balkanska, Domaća