gastrokutak.com
Torta Ptičje Mlijeko
Poslastica koja spaja prozračne slojeve fila i bogat čokoladni ganache. Savršen izbor za sve ljubitelje kremastih torti!
Sastojci
Sastojci za biskvit:
- 3 kom. Jaja
- 125 g Šećer
- 125 g Brašno
- 50 g Kakao
- 1 kesica Prašak za pecivo
- 30 g Puter (istopljeni)
- 20 g Karamel sirup (ili par kašika čokoladnog mlijeka)
Sastojci za fil:
- 5 kom Bjelanca
- 300 g Šećer u prahu
- 15 g Želatin (+ 5 kašika hladne vode)
- 20 g Kakao
Sastojci za ganache:
- 200 g Tamna čokolada
- 200 ml Slatka pavlaka
Priprema
Priprema biskvita:
- Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta.
- Dodajte otopljeni maslac, zatim brašno pomiješano s praškom za pecivo i na kraju kakao.
- Kratko sjedinite smjesu mikserom i izlijte u kalup obložen papirom za pečenje.
- Pecite u prethodno zagrijanoj rerni dok biskvit ne postane zlatno-smeđ.
- Pečeni biskvit prelijte sa par kašika čokoladnog mlijeka i ostavite da se potpuno ohladi prije vađenja iz kalupa.
Priprema fila:
- Umutite bjelanca, postepeno dodavajući šećer u prahu.
- Pripremite želatin – razmutite ga u hladnoj vodi, ostavite da nabubri, pa ga zagrijjte dok ne postane tečan.
- Dodajte rastopljeni želatin belancima i kratko još umutite na najjačoj brzini.
- Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. Jedan dio ostavite bijeli, a u drugi dodajte kakao i dobro izmiješajte.
Sastavljanje torte:
- Na ohlađeni biskvit nanesite bijeli dio fila od bjelanaca.
- Na to dodajte fil s kakaom.
- Lagano izmiješajte kašikom oba sloja kako bi se bijeli i tamni dio "prošarali".
- Ostavite u frižideru preko noći da se torta dobro ohladi i stegne.
Priprema ganachea:
- Na pari otopite tamnu čokoladu s pavlakom dok ne postane glatka i sjajna.
- Ohlađenu tortu prelijte ganacheom i ostavite da se stegne.
Napomene
- Kalup: Prečnik 20 ili 22 cm
- Za najbolji ukus tortu je najbolje ohladiti preko noći ukoliko ste u mogućnosti.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 318kcal