Go Back
–+ servings

gastrokutak.com

Ćufta od crvene leće prelivena umakom

Vege ćufte od leće u umaku od rajčice: pečene, mekane iznutra

Nema ocjena
Vege ćufte od leće u umaku od rajčice su vegansko glavno jelo od crvene leće, zobenog brašna i lanenog jaja. Peku se pola sata na 200°C do fine korice, a iznutra ostaju mekane. Umak se skuha dok se ćufte peku.
Porcije 4 porcija
Priprema 20 minutes
Vrijeme kuhanja 45 minutes
Hlađenje2 hours
Ukupno vrijeme 3 hours 5 minutes

Pribor

  • 1 Blender
  • 1 Tepsija s papirom za pečenje
  • 1 Posuda za umak s poklopcem
  • 1 Cjedilo ili sito

Sastojci

Za ćufte:

  • 200 g Crvena leća (namočena nekoliko sati ili preko noći)
  • 1 kom Crveni luk (srednja glavica)
  • 1 žlica Mljeveni lan (za laneno jaje)
  • 3 žlica Voda (za laneno jaje, pomiješati s lanom)
  • 2 žlica Sojin umak
  • 2 žlica Koncentrat rajčice (ili sok od rajčice)
  • 0.5 žličica Sol
  • 0.5 žličica Slatka mljevena paprika
  • 0.5 žličica Češnjak u prahu
  • 0.5 žličica Sušeni peršin
  • 70 g Zobeno brašno

Za umak od rajčice:

  • 1 kom Crveni luk (manja glavica)
  • Voda (za pirjanje luka, po potrebi)
  • 100 ml Biljno mlijeko (ili voda)
  • 300 ml Sok od rajčice
  • 2 žlica Zobeno brašno
  • Sol (po ukusu)
  • Mljeveni crni papar (po ukusu)
  • Slatka mljevena paprika (po ukusu)

Priprema

Priprema leće i lanenog jajeta:

  • Leću potopi u vodu na nekoliko sati ili preko noći.
  • Pomiješaj mljeveni lan s tri žlice vode i ostavi desetak minuta da se zgusne poput jaja.
  • Ocijedi leću i skuhaj je u svježoj vodi oko 15 minuta.

Smjesa i oblikovanje:

  • Ocijedi leću i stavi je u blender sa svim ostalim sastojcima za ćufte, osim zobenog brašna.
    Smjesa od kuhane crvene leće, luka i začina u posudi sjeckalice.
  • Dobiveni pire izlij u posudu i umiješaj zobeno brašno da smjesa postane malo gušće strukture.
  • Mokrim rukama oblikuj kuglice. Smjesu možeš i ostaviti sat do dva u hladnjaku da se malo stvrdne, što oblikovanje čini lakšim.
    Sirove kuglice od leće i zobenog brašna poredane na papiru za pečenje

Pečenje ćufti:

  • Ćufte poredaj na papir za pečenje i peci ih oko 30 minuta na 200°C, dok ne dobiju finu koricu, a iznutra ostanu mekane.
    Pečena ćufta od leće sa zlatnom koricom u ruci, iznad lima za pečenje

Umak od rajčice:

  • Dok se ćufte peku, sitno nasjeckaj luk i pirjaj ga na malo vode.
  • Dodaj biljno mlijeko, sok od rajčice, zobeno brašno i začine te dobro promiješaj da se začini sjedine.
  • Kad umak zakuha, poklopi ga i krčkaj šest do sedam minuta.
  • Dodaj gotove ćufte i krčkaj još dvije minute.
    Pečene ćufte od leće dodane u umak od rajčice koji krčka u tavi

Napomene

  • Smjesa nakon blendera izgleda tanka, no zobeno brašno je zgusne. Ako još curi, dodaj po jednu žlicu brašna.
  • Sat do dva odmora u hladnjaku olakšava oblikovanje i smanjuje ljepljivost.
  • Zobeno brašno možeš napraviti mljevenjem zobenih pahuljica. Za bezglutensku verziju koristi certificirano zobeno brašno i tamari umjesto sojinog umaka.
  • Ispečene ćufte bez umaka zamrzni do dva mjeseca. U hladnjaku se drže tri do četiri dana.
  • Recept daje oko 20 ćufti veličine manjeg oraha, otprilike pet po porciji.

Nutritivne vrijednosti

Calories: 315kcal
Autor: Gastrokutak
Kalorije: 315kcal
Cijena: 4 EUR
Vrsta jela: Glavno Jelo
Kuhinja: Balkanska