gastrokutak.com
Zagreb torta – čokoladna torta s kremom
Isprobajte autentičan recept za zagreb tortu – bogatu čokoladnu tortu s laganom kremom, savršenu za ljeto jer se ne topi ni van frižidera. Idealan izbor za sve ljubitelje čokoladnih torti!
Sastojci
Kora (2 kore):
- 5 kom. Jaja
- 100 g Šećer
- 100 g Maslac
- 100 g Čokolada (kvalitetnija)
- 120 g Bademovo brašno (ili fino mljeveni bademi)
- 20 g Kakao
- 40 ml Rum
- 1 kašičica Cimet
- 6 g Prašak za pecivo
- Prstohvat Sol
Natapanje kore:
- 150 ml Mlijeko
- 30 ml Rum
- 1 kašičica Kakao
- 1 kašičica Šećer
Krema:
- 300 ml Mliječna slatka pavlaka/slatko vrhnje (za kuhanje pudinga)
- 300 ml Mlijeko
- 100 g Crna čokolada
- 50 g Bijela čokolada
- 1 kom. Čokoladni puding
- 1 kom. Nugat puding
- 50 g Gustin
- 75 g Šećer
- 100 g Maslac
- 200 ml Mliječna slatka pavlaka (za mućenje)
- 5 g Želatin
Glazura:
- 100 g Čokolada (kvalitetnija)
- 5 kašika Ulja (mlijeka ili slatke pavlake)
Priprema
Priprema kora - (kalup 20–22 cm):
- Umutite žumanjca sa šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta.
- Otopite čokoladu s maslacem, prohladite i dodajte u smjesu sa žumanjcima. Umiješajte i rum.
- Pomiješajte sve suhe sastojke (bademovo brašno, kakao, cimet, prašak za pecivo) i dodajte u smjesu, miksajući kratko na najmanjoj brzini.
- Bjelanca umutite s prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta i sjajna.
- Pažljivo ih umiješajte u smjesu lopaticom.
- Podijelite smjesu na dva dijela i sipajte u kalupe obložene papirom za pečenje.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170°C oko 20 minuta – provjerite čačkalicom.
- Ohladite kore, izvadite ih iz kalupa, umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoje nekoliko sati.
- Nakon toga svaku koru prerežite vodoravno da dobijete ukupno 4 sloja.
Priprema preliva:
- U manjoj šerpici prokuhajte mlijeko, kakao i šećer.
- Skinite s vatre, prohladite, pa dodajte rum.
Priprema kreme:
- Pomiješajte pudinge i gustin s malo mlijeka da dobijete glatku smjesu.
- U šerpu sipajte preostalo mlijeko, 300 ml mliječne pavlake i šećer. Zagrijte do vrenja.
- Dodajte razmućene pudinge i kuhajte dok se ne zgusne.
- Dodajte crnu i bijelu čokoladu, miješajte dok se ne otope. Pokrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
- Želatin prelijte s 3 kašike hladne vode, ostavite da nabubri, zatim otopite (bez ključanja).
- Umutite preostalih 200 ml pavlake u čvrst šlag.
- U ohlađeni puding umutite omekšali maslac, dodajte otopljeni želatin i na kraju umućenu pavlaku. Sve zajedno još jednom dobro sjedinite mikserom.
Slaganje torte:
- U obruč kalupa obložen acetatnom folijom redajte redom: kora – natopite preljevom – krema.
- Ponovite postupak još tri puta, a malo kreme ostavite za premazivanje vrha torte.
- Poravnajte i ostavite u frižider na 30 minuta da se stegne.
Glazura i završnica:
- Otopite čokoladu s uljem ili pavlakom/mlijekom, prohladite par minuta.
- Prelijte preko ohlađene torte i ravnomjerno rasporedite.
- Tortu ostavite da prenoći u frižideru.
- Po želji dekorišite dodatnom čokoladom, orasima, bademima ili čokoladnim strugotinama.
Napomene
Dodatni savjeti za pripremu:
- Umjesto nugat pudinga možete koristiti i dodatni čokoladni, uz povećanje količine šećera ako volite slađe.
- Bademovo brašno možete zamijeniti lješnjakovim za drugačiji ukus.
- Želatin osigurava stabilnost kreme – idealno za posluživanje na proslavama van frižidera.
Nutritivne vrijednosti
Calories: 320kcal