Go Back
–+ servings

gastrokutak.com

Makro snimka cvjetnog žele od bazge s vidljivim mjehurićima i laticama ruže

Žele od bazge u ljusci jajeta - cvjetni desert s lavandom i ružom

Nema ocjena
Žele od bazge u ljusci jajeta je hladni cvjetni desert s mirisom lavande i latica ruže koji nakon ljuštenja izgleda kao prozirno oguljeno jaje. Idealan za ljetni stol i svečane prilike. Spreman uz minimalan aktivan rad - sve ostalo radi hladnjak.
Porcije 2 porcija
Priprema 20 minutes
Vrijeme kuhanja 5 minutes
Hlađenje4 hours
Ukupno vrijeme 4 hours 25 minutes

Pribor

  • 1 Mala posuda za kuhanje
  • 1 Igla ili tanak nož za otvaranje ljuske
  • 1 Žlica za ulijevanje žele u ljusku
  • 1 Držač za jaja ili kartonska kutija za fiksiranje ljusaka tijekom hlađenja

Sastojci

Za žele:

  • 1 dcl Sirup od bazge (koncentrirani, domaći ili kupljeni)
  • 1.5 dcl Voda
  • 3 žlice Želin (ili 1.5 žlica čistog pektina)

Cvijeće (kemijski netretirano):

  • 7 Cvjetova lavande
  • 1.5 žlice Latica ruže (svježe, bez zelenih dijelova)
  • 1 Višnja (opcionalno, za blagi ružičasti ton)

Za kalupe:

  • 2 Kokošja jajeta (samo ljuske)

Priprema

Priprema ljuski:

  • Operi cijela jajeta toplom vodom i sapunom. Iglom probuši oba kraja, zatim na užem vrhu jajeta nožem oprezno proširi rupicu na otprilike 1.5 cm. Pusti da sadržaj jajeta iscuri u zdjelu — sačuvaj za drugi recept.
    Tri očišćene ljuske jajeta na lanenoj krpi pored igle i zdjelice s iscijeđenim sadržajem
  • Ljusku iznutra dobro isperi toplom vodom s malo octa, zatim još jednom čistom vodom. Postavi ljuske s otvorom prema gore na kartonsku kutiju za jaja i pusti da se potpuno osuše, minimalno 30 minuta.

Kuhanje sirupa s cvijećem:

  • U malu posudu ulij sirup od bazge i vodu. Dodaj cvjetove lavande, latice ruže i opcionalno jednu višnju. Stavi na srednju vatru i privedi vrenju.
  • Kad smjesa krene vriti, kuhaj na laganoj vatri točno 2 minute. Zatim žlicom ili cjedilom oprezno izvadi cvijeće i višnju iz tekućine.
  • Vrati posudu na vatru, dodaj Želin i miješaj žlicom. Pusti da snažno provri 2 minute, miješajući stalno. Maknu s vatre.
    Vrenje sirupa s laticama ruže, cvjetićima lavande i jednom višnjom u posudi na štednjaku

Slaganje i hlađenje:

  • U svaku pripremljenu ljusku nasumično rasporedi 2-3 cvjetića lavande i nekoliko latica ruže. Cvijeće mora biti svježe iz iste serije, ne ono kuhano.
  • Žlicom oprezno ulij topli žele u svaku ljusku. Ostavi oko 1 cm praznog prostora od ruba. Postavi ljuske u držač za jaja ili kartonsku kutiju s rupama prema gore.
    Ulijevanje sirupa u pripremljene ljuske jajeta postavljene u kartonskoj kutiji
  • Stavi u hladnjak najmanje 4 sata, idealno preko noći. Žele mora biti potpuno čvrst prije ljuštenja.

Posluživanje:

  • Izvadi ljuske iz hladnjaka i pusti 2 do 3 minute na sobnoj temperaturi. Oprezno oguli ljusku kao kuhano jaje, počni od šire rupice. Ako je dno neravno, odrežeš ga oštrim nožem.
  • Posluži na malom tanjuriću, eventualno na podlozi od svježih latica ruže.
    Tanjur s četiri žele od bazge uz čašu limunade i raspršene latice ruže

Napomene

  • Lavanda i ruže moraju biti potpuno netretirane kemijskim sredstvima — najsigurnije iz vlastitog vrta
  • Granica okusa kod lavande je oko 7 cvjetova na 1 dcl sirupa — preko toga ide u sapunast okus
  • Žele ne pokušavati guliti odmah iz hladnjaka — pričekaj 2 minute na sobnoj temperaturi
  • Trik s jednom višnjom u sirupu daje blagi ružičasti ton koji desert čini fotogeničnijim
  • Najbolji rezultat dan poslije pripreme — žele savršeno odvaja od ljuske

Nutritivne vrijednosti

Calories: 85kcal
Autor: Gastrokutak
Kalorije: 85kcal
Cijena: 3 EUR
Vrsta jela: Desert
Kuhinja: Balkanska kuhinja, Internacionalna