Pitice sa sirom mirišu na djetinjstvo. Tanke kore, sočni nadjev i savršeno zlatna korica koja krcka pod zubima. Ovaj recept pokazuje kako od gotovih kora i nekoliko osnovnih sastojaka dobiti brze pitice sa sirom koje su jednako mekane i iduće jutro, pa su idealne za doručak, užinu ili „ručak za ponijeti”.
Priprema traje tek desetak minuta – Sve što trebate jest umutiti preljev od jogurta i jaja, izmrviti sir, a zatim slagati kore po jednostavnom principu premaz – fil – rolanje. Tijekom pečenja ulje i jaja čine da se svaka kora hrskavo „napuhne“, dok se sir topi i ostaje sočan. Time se dobiva kombinacija tekstura zbog koje mekane pitice nestaju čim se iznesu na stol.
Zanimljivo je da su naši stari ovaj tip pite nazivali i “preklapača” jer su kore savijali u pravokutnike umjesto u rolne, ovisno o tome što bi brže stalo u pleh. Današnja verzija popularna je na Google‑u upravo zato što troši minimalno posuđa, a uspijeva i potpunim početnicima – tek nekoliko koraka dijeli vas od peciva koje odiše domaćim okusom i savršeno se slaže s čašom hladnog jogurta ili šalice kefira.
Ako tražite recept za sočne pitice koje uvijek uspijevaju, ostanite – u nastavku otkrivamo detaljne korake, savjete za savršeno listanje i trik kako da kore nikad ne budu žilave.
Pitice sa sirom – Brz recept s gotovim korama za mekane, sočne zalogaje
Sastojci
Kore:
- 1 pakovanje Kore za pitu (500 g)
Preljev:
- 2 kom. Jaja
- 160 ml Tekući jogurt
- 130 ml Ulje
Fil:
- 500 g Svježi sir (ili Feta)
- 4 kom. Jaja
- So (po potrebi)
Priprema
Priprema smjese za preljev:
- U zdjeli pjenjačom umutite 2 jaja, jogurt i ulje dok se potpuno ne sjedine.
Priprema fila:
- U zasebnoj posudi izgnječite sir, dodajte 4 jaja i lagano posolite ako je sir neslan.
Slaganje pitica sa sirom:
- Razvucite jednu koru na radnu površinu i premažite s 2–3 žlice prelijeva.
- Preklopite drugom korom.
- Srednju trećinu premažite filom od sira; bočne stranice savijte prema unutra.
- Zarolajte u piticu i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
- Ponovite postupak s preostalim korama, filom i preljevom.
- Pitice premažite ostatkom prelijeva (možete umiješati višak fila).
Pečenje:
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C 25 min, dok ne poprime zlatnu boju.
Posluživanje:
- Ostavite 5 min da odmore, poslužite toplo ili mlako uz čašu jogurta.
Nutritivne vrijednosti
Još malo kulinarske priče o piticama sa sirom:
Zanimljivo je da se u nekim krajevima ove pitice peku u „hladnom startu“ – stavljaju se u još nezagrijanu pećnicu pa se temperatura diže postupno. Ta tehnika dopušta kvascu iz jaja da još malo „odradi“ svoje, pa tijesto tijekom pečenja naraste mekše i zrakastije. Ako imate vremena, isprobajte: pleh stavite u pećnicu, uključite je na 180 °C i dodajte 3–4 minute ukupnom vremenu – dobit ćete posebno pahuljastu sredinu.
Još jedna sitnica koja podigne okus jest kratki odmor nakon pečenja. Ostavite pitice pokrivene čistom krpom 10 minuta; para koja se stvara omekša rubove, a korica ipak ostaje blago hrskava. Na taj se način nadjev ravnomjerno rasporedi, pa sir neće „bježati“ pri prvom rezu.
FAQ – najčešća pitanja za Pitice sa sirom:
Mogu li koristiti kore bez glutena?
Da, ali ih premažite s 20 % više prelijeva jer su sušlje pa lakše pucaju.
Smije li se sir zamijeniti skutom?
Može, no dodajte prstohvat soli i žlicu kiselog vrhnja da fil ostane sočan.
Kako podgrijati pitice da ostanu mekane?
5 min u pećnici na 160 °C ili 2 min u fritezi na vrući zrak – mikrovalna ih omekša, ali skida hrskavost.
Mogu li pitice zamrznuti?
Zamrznite ih sirove, složene u pleh, pa peći direktno iz zamrzivača + 5 min pečenja.
Korisni savjeti i trikovi:
- Vlažna kuhinjska krpa preko otvorenih kora sprječava isušivanje dok radite s ostatkom.
- Dvostruki premaz: premažite preljevom i prije pečenja i odmah po vađenju – sjajna korica, mekana sredina.
- Umjesto četkice za premaz, koristite lagano navlaženu silikonsku lopaticu – ravnomjernije rasporedi tekućinu.
Zamjene sastojaka (po želji):
- Brašno
• Zdravije: 50 % pirovo + 50 % glatko (više vlakana)
• Luksuznije: brašno tip 500 (elastičnije kore) - Sir
• Zdravije: posni sir + žlica jogurta light
• Luksuznije: kombinacija fete i ricotte za puniji okus - Ulje u preljevu
• Zdravije: blago maslinovo ulje
• Luksuznije: rastopljeni maslac sa žličicom ghee‑ja - Jogurt
• Zdravije: kefir
• Luksuznije: punomasno kiselo vrhnje - Margarin (za namaz između kora)
• Zdravije: biljni margarin bez trans‑masti
• Luksuznije: čisti maslac sobne temperature
Najčešće greške i kako ih izbjeći:
- Tvrde pitice – dodavanje previše brašna u nadjevu: sir treba ostati kremast, a ne mrvičast.
- Pucanje kora – premaz prenizak ili presuha kora; koristite 2–3 žlice prelijeva po jednoj korici.
- Neravnomjerno rumenilo – ventilator u pećnici presnažan; pecite statično ili smanjite temp. za 10 °C s uključenim ventilatorom.
Ideje za personalizaciju recepta za pitu sa sirom:
- Umiješajte nasjeckani kopar ili vlasac u sir za svježiju aromu.
- Dodajte šaku ribane gaude na površinu zadnjih pet minuta pečenja – dobit ćete “cheesy crust”.
- Za pikantnu notu, ubacite prstohvat mljevene čili paprike u preljev.
- Pretvorite pitice u minijaturne zalogaje: kore režite na četvrtine, fil stavite žličicom i savijte u male paketiće – savršeno za party stol.
Recept koji ne smiješ propustiti
Recept i detaljna video priprema za Pitice sa sirom – Bojanine_djakonije (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za brzu Pitu sa sirom?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.
