Plazma jagoda šnit je nezaobilazan ljetni hit! Kremasti kolač bez pečenja u kojem se kultni plazma keks stapa sa svježim jagodama, kokosom i bijelom čokoladom. Za samo petnaestak minuta pripreme dobit ćeš slojeviti desert koji miriše na djetinjstvo, a izgleda kao moderna slastičarska vitrina.
Tajna privlačnosti krije se u kontrastu tekstura – mljevena Plazma upija sočnost jagoda, dok krem sir i slatka pavlaka stvaraju lagani mousse koji se reže u savršeno čiste šnite. Zanimljivo je da je plazma keks nastao još 1967. u Požarevcu; spojiti ga s prvim jagodama sezona je tradicija na balkanskim stolovima, a dodani kokos daje ljetnu notu koja podsjeća na popularne “rafaelo” deserte.
Ovaj kolač bez pećnice izdvaja se i po svestranosti: posluži ga u duguljastom kalupu za elegantne šnite, u čašama za brzi “no‑bake” trifle ili u formi torte promjera 18 cm kad želiš impresivan rođendanski stol. Zagrijavanje kuhinje nije potrebno, a sastojci su dostupni tijekom cijele godine, što čini plazma‑jagoda šnit savršenim desertom za vikend druženja, piknike i spontane slatke trenutke nakon obiteljskog ručka.
Plazma jagoda šnit – Brzi kolač bez pečenja s kokosom i bijelom čokoladom:
Recept za Plazma-jagoda šnita
Sastojci
Krema:
- 200 ml Slatka pavlaka (hladna)
- 100 g Krem sir
- 4-5 kašika Šećer u prahu
- 250 g Jagode (isjeckane)
- 4 kašike Kokosovo brašno
- 200 g Mljeveni keks
Podloga (opiconalno):
- 8-9 kom. Plazma keks (cijeli)
Bijeli ganaš:
- 50 ml Slatka pavlaka
- 100 g Bijela čokolada (sitno nasjeckane)
Završna dekoracija:
- 150 ml Slatka pavlaka (umućena)
- Svježe jagode (po želji)
Priprema
Krema:
- Kratko izmiksajte ohlađenu slatku pavlaku.
- Dodajte krem sir i šećer u prahu; miksajte do ujednačene, pjenaste teksture.
- Umiješajte nasjeckane jagode, kokosovo brašno i mljeveni keks (možete špatulom).
Formiranje šnita:
- Duguljasti kalup 10 × 23 cm obložite prozirnom folijom.
- Utisnite cijelu kremu i poravnajte.
- Po vrhu složite red cijelih Plazma keksa (nije neophodno ako nemate). To bi zapravo bila podloga kada se šnit okrene.
- Pokrijte i hladite najmanje 2 sata.
Bijeli ganaš:
- Zagrijte 50 ml slatke pavlake skoro do vrenja. Prelijte nasjeckanu bijelu čokoladu.
- Miješajte do glatke mase; ohladite 10 min da se zgusne.
Završetak:
- Preokrenite kolač na plitki tanjur (keksi sada dolje).
- Po površini složite kolutove jagoda pa prelijte ohlađenim ganašem.
- Ukrasite tučenom slatkom pavlakom i dodatnim jagodama.
- Režite oštrim nožem zagrijanim u vrućoj vodi.
Napomene
Napomene:
- Ako su jagode vrlo slatke, smanjite šećer u prahu na 2 žlice.
- Kolač se može zamrznuti bez ganaša; prije serviranja odmrznuti 30 min u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti
Iako je “plazma‑jagoda šnit” zamišljen kao hladni ljetni kolač, mnogi slastičari vole ga “zakiseliti” kapljicom limunova soka ili ribanom koricom naranče: citrusna nota podigne prirodnu slatkoću jagoda, a bijela čokolada postane aromatičnija. Zanimljivo je da kokosovo brašno upija višak soka jagoda pa šnit ostaje čvrst i nakon višesatnog stajanja — zbog toga ga vole i catering kuhinje koje traže deserte otporne na transport.
Još jedan mali trik je dvostruki sloj keksa. Ako planirate servirati kolač na vrućem pikniku, između kreme i podloge dodajte tanki red cijelih Plazmi: dobit ćete dodatnu stabilnost i “crunch” efekt bez pećnice. Pri rezanju se primijeti kontrast mekog moussea i hrskavog keksa, što šnitu čini vizualno privlačnijom.
FAQ – Često postavljana pitanja za Plazma-jagoda šnit:
- Mogu li koristiti smrznute jagode?
Da, ali ih potpuno odmrznite i potapšajte kuhinjskim papirom kako krema ne bi postala rijetka. - Čime zamijeniti bijelu čokoladu?
Ruby čokolada daje voćnu, ružičastu notu; tamna 60 % smanjuje ukupnu slatkoću. - Koliko dugo šnit može stajati u hladnjaku?
Do 48 h pokriven folijom; kokos i keks drže vlagu, pa tekstura ostaje stabilna. - Kako dobiti savršeno ravne šnite?
Nož zagrij u vrućoj vodi, obriši i reži; ponovi postupak za svaku krišku.
Korisni savjeti i trikovi:
- Slatku pavlaku uvijek tucite iznad 35 % masti – daje čvršći mousse.
- Krem sir omekšajte 10 min na sobnoj temp. prije miksanja; sprječava grudice.
- Ako ganaš bude prerijedak, kratko ga ohladite u hladnjaku i povremeno promiješajte do željene gustoće.
Zamjene sastojaka:
- Plazma – integralni petit‑beurre (više vlakana) • Lotus keksi (karamelni ton)
- Krem sir – light ricotta + žlica grčkog jogurta (lakša verzija)
- Šećer u prahu – eritritol 1 : 1 (bez dodanog šećera)
- Kokosovo brašno – bademovo brašno (orašastija aroma)
Najčešće greške i rješenja:
- Rijetka krema → jagode puštaju sok: povećajte kokos za 1 žlicu ili dodajte ½ vrećice želatine fix.
- Puknuti ganaš → pavlaka zakipjela: zagrijavajte do prvih mjehurića, maknite s vatre.
- Rastopljena dekoracija na vrućini → tučeni šlag stabilizirajte s 1 žlicom kremfixa.
Ideje za personalizaciju
- Umiješajte žlicu likera od jagode u kremu za “adults only” verziju.
- Pospite slojeve tostiranim listićima badema za dodatni “crunch/hrskavost”.
- Zamijenite polovicu jagoda malinama – dobit ćete ružičasto‑bijeli “marble” efekt.
Recepti za TOP 5 torti s jagodama
Recept i detaljna priprema za Plazma-jagoda šnit – Pipikinakuhinja (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept za Plazma jagoda šnit?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.